Köstliche aromatische Schnitzel gehören seit langem zu den beliebtesten Gerichten. Sie haben sich in unserem Land so stark verwurzelt, dass fast jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Trotzdem gibt es einen Trick beim Kotelettkochen, der allen Rezepten gemeinsam ist. Es ist notwendig, das Hackfleisch bis zu den "weißen Fäden" zu mischen - dh bis das Fleischprotein austritt.
Für Schnitzel brauchst du:
- 500 g Rindfleisch;
- 300 g Schweinefleisch;
- 100 g Zwiebeln;
- 100 ml Milch;
- 50 g Weizenbrot;
- 40 g Pflanzenöl
- 35 g Mehl;
- 5 g Salz;
- 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
Koteletts kochen
Fleisch vorbereiten: überschüssiges Fett und grobe Beläge entfernen. Untersuchen Sie die Teile sorgfältig auf Spuren des Veterinärsiegels. Rind- und Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden – sie sollten in die Mündung des Fleischwolfs passen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Viele, die Hackfleisch für Koteletts zubereiten, Zwiebeln in Pflanzenöl braten; Dieses Rezept beinhaltet kein Braten.
Krusten vom Weizenbrot entfernen. Werfen Sie sie nicht weg - "graben", Sie können aus den Krusten gute Semmelbrösel machen. Die Semmelbrösel in leicht erwärmter Milch einweichen und halten, bis die gesamte Milch aufgesogen ist.
Übrigens kann auf Wunsch eingeweichtes Brot in Hackfleisch für Koteletts durch Haferflocken oder geriebene Kartoffeln auf einer feinen Reibe ersetzt werden. Ein solcher Austausch hat keinen Einfluss auf die Qualität der Schnitzel.
Hackfleisch, Zwiebeln und Brot. Um die Schnitzel zarter zu machen, ist es sinnvoll, dies zweimal zu tun. Wenn Sie planen, dass kleine Kinder Koteletts essen, verarbeiten Sie das Hackfleisch zusätzlich mit einem Mixer. Mit Salz würzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Hackfleisch mit den Händen rühren, bis weiße Fäden entstehen.
Aus dem Hackfleisch 75-100 g schwere Kugeln formen, etwas flach drücken und in Mehl wälzen. Koteletts nach diesem Rezept werden noch saftiger, wenn Sie Ihre Hände beim Formen der Rohlinge mit Pflanzenöl schmieren.
Die Patties bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, dann in eine Pfanne falten und in den Ofen geben. 20-25 Minuten anschwitzen. bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad. Mit dieser Wärmebehandlungsmethode werden die Schnitzel am leckersten.