Dieser Kuchen wird traditionell in Italien zu Weihnachten gebacken, aber aufgrund seiner Ähnlichkeit mit unseren Osterkuchen erscheint er am Vorabend von Ostern massenhaft in den Regalen der russischen Geschäfte. Aber nichts hindert uns daran, es zu Hause zu wiederholen!
Es ist notwendig
- Für einen mittelgroßen Cupcake:
- 40 ml warmes Wasser;
- 7 g aktive Trockenhefe (ein Beutel);
- 60 ml warme Milch;
- 325 g Premium-Mehl;
- 2 Eier bei Raumtemperatur;
- 1 Eigelb bei Raumtemperatur + Eigelb zum Einfetten der Oberseite;
- 65 g Zucker;
- 1, 5 TL Vanillezucker;
- 85 g Butter;
- 150 g einer Mischung aus Trockenfrüchten;
- Die Schale einer Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Zu Beginn legen wir einen Teig: Mischen Sie die Hälfte der Hefe mit Wasser und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat, fügen Sie 2 EL hinzu. Mehl, mischen, mit Folie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Verdünnen Sie zu diesem Zeitpunkt die andere Hälfte der Hefe in warmer Milch.
Schritt 2
Sieben Sie das Mehl und mahlen Sie es mit Butter: Sie sollten Mehlkrümel erhalten. Eier mit Eigelb und zwei Zuckersorten schlagen. Fügen Sie die Milch-Hefe-Mischung und den passenden Teig hinzu. Alles gut vermischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Trockenfrüchte dazugeben, verkneten, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind, in eine gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 2 Stunden).
Schritt 3
Der entstandene Teig muss geknetet und in eine gefettete Form gebracht werden. Wieder loslassen, um die Vergrößerung zu verdoppeln.
Schritt 4
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir schneiden den zukünftigen Cupcake mit einem scharfen Messer kreuzförmig ein, fetten ihn mit Eigelb ein und schicken ihn in den Ofen (in den unteren Teil des Ofens legen). Nach 10 Minuten muss die Temperatur auf 180 Grad gesenkt werden und der Ofen muss eine weitere halbe Stunde gebacken werden. Prüfbereitschaft mit einem Zahnstocher: Kommt er trocken heraus, ist der Kuchen fertig. Auf dem Gitter auskühlen lassen.