Wie die meisten Fische enthält Silberkarpfen viele gesunde Spurenelemente und Vitamine. Und dank des großen Fettanteils lassen sich daraus viele saftige und schmackhafte Gerichte zubereiten.
Gebackener Silberkarpfen
Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die sich gesund ernähren möchten, da es mit einem Minimum an Öl zubereitet wird. Darüber hinaus können Sie durch das Backen im Ofen viele der in diesem Fisch enthaltenen Vitamine erhalten.
Den Silberkarpfen schälen, die Eingeweide entfernen und Kopf und Schwanz abschneiden. Den Fisch gut waschen und in 2-3 Stücke schneiden. Innen und außen jeweils salzen, pfeffern, mit Sauerrahm bestreichen und einen Zitronenkreis hineinlegen. Legen Sie den Silberkarpfen in eine Auflaufform. Mit Zwiebelringen und Kirschtomatenscheiben aus der Dose im eigenen Saft bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.
Silbernes Karpfenohr
Der verbleibende Silberkarpfenkopf und -schwanz kann verwendet werden, um eine reichhaltige Fischsuppe zuzubereiten. Die Kiemen vom Kopf entfernen, alle Teile gründlich waschen, in einen Topf geben und mit 2 Liter kaltem Wasser auffüllen. Die geschälte Zwiebel zum Fisch geben. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, salzen und 20 Minuten kochen lassen.
Den gekochten Kopf und Schwanz auf einen Teller legen und die Zwiebel wegwerfen. Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Schalten Sie die Hitze aus, pfeffern Sie das Ohr und fügen Sie gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu.
Eingelegter Silberkarpfen
Den Fisch ausnehmen, waschen, in 1,5 cm breite Steaks schneiden und dann jeweils halbieren. Die Silberkarpfenstücke in einen Topf geben und gut mit Salz bedecken. Nach 3 Stunden den Fisch waschen, wieder in die Pfanne geben, mit halben Zwiebelringen bestreuen und mit Essig bedecken, ebenfalls 3 Stunden ruhen lassen. Dann den Essig abtropfen lassen und den Silberkarpfen mit Zwiebeln mit schwarzen Pfefferkörnern, Petersilie bestreuen und mit Pflanzenöl bedecken. Nach 6 Stunden ist der eingelegte Silberkarpfen fertig.