Dieser Kuchen ist ein Liebling vieler Leute. Es kann in einigen der besten Restaurants der Welt probiert und im Laden gekauft werden. Er lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten.
Es ist notwendig
- • 75 g Haselnüsse;
- • 5 Proteine aus Hühnereiern;
- • 120 g Zucker für die Teigherstellung und 150 g für die Sahne;
- • 2 Eigelb aus Hühnereiern;
- • 1 Packung Butter;
- • 10 g Stärke;
- • 40 g Mandeln;
- • 40 g Puderzucker;
- • 250 g Kuhmilch;
- • 2 Esslöffel Cognac oder Rum;
- • Weizenmehl;
- • 75 g weiße Schokolade;
- • 50 g dunkle Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
Mandeln und Haselnüsse mit einer Kaffeemühle zu einem pulverförmigen Zustand mahlen. Gießen Sie Puderzucker in die resultierende Masse und mischen Sie alles.
Schritt 2
Gießen Sie das vorgekühlte Eiweiß in eine tiefe Tasse und schlagen Sie es gründlich mit einem Mixer. Dann müssen Sie der resultierenden Masse nach und nach Kristallzucker hinzufügen und dann vorsichtig Mehl hinzufügen (es muss in kleinen Portionen eingeführt werden, bis der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt).
Schritt 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann den Teig hineinlegen. Das Backblech muss in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt werden. Der Kuchen sollte etwa eine Drittelstunde gebacken werden.
Schritt 4
Der fertige Kuchen muss vom Backblech genommen und nach dem Abkühlen mit einem Messer in 6 gleich große Streifen geteilt werden.
Schritt 5
Bereiten Sie die Creme vor. Gießen Sie ein halbes Glas Milch in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Stärke und Eigelb hinzu, mischen Sie alles gut. Dann die restliche Kuhmilch einfüllen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Unter ständigem Rühren sollte die Masse zum Kochen gebracht und 3-4 Minuten gekocht werden.
Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Minute weiterrühren. Dann wird die Sahne in eine tiefe Tasse gegossen und die Oberseite fest mit einem Film bedeckt.
Schritt 7
Weiche Butter (20 g) sollte in Stücke geschnitten und mit gehackter weißer Schokolade in einen Behälter gegeben werden. Sie müssen sie in einem Wasserbad schmelzen und dann die resultierende Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf den oberen Kuchen auftragen. Schmelzen Sie auf die gleiche Weise die dunkle Schokolade mit 20 g Butter und machen Sie dann das Muster, das für einen solchen Kuchen charakteristisch ist.
Schritt 8
Geben Sie 200 g weiche Butter in eine tiefe Tasse und schlagen Sie sie (ein paar Minuten reichen aus). Anschließend die abgekühlte Sahne nach und nach in die aufgeschlagene Masse geben und den Rum vorsichtig eingießen. Alles mischen und alle Kuchen mit der resultierenden Sahne bestreichen, außer dem oberen. Verbinden Sie sie miteinander, legen Sie den Kuchen mit einem Schokoladenmuster darauf.
Schritt 9
Die Seiten mit Sahne bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. 60 Minuten auf das Kühlregal stellen.