Jeder isst Gemüse. Vegetarier, Fleischesser und Rohkostesser nehmen auf die eine oder andere Weise Gemüsegerichte in ihre Ernährung auf. Aber in welchen Gerichten und wie man richtig kocht, um die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse nicht zu verlieren, weiß nicht jeder.
Langzeitwärmebehandlung
Bei längerem Erhitzen werden Vitamine der Gruppe B und C in Gemüse praktisch zerstört. Deshalb ist es so wichtig, Gemüse nicht zu verkochen, dh es während der Wärmebehandlung der schonendsten Wirkung auszusetzen. Es ist besser, Gemüse bei schwacher Hitze in einem dicht verschlossenen Behälter zu kochen.
Richtige Wahl
Auch die Vitamine im Gemüse werden durch den Kontakt mit Metallen wie Kupfer und Eisen und sogar durch die Einwirkung von Sauerstoff auf geschälte Früchte zerstört. Verwenden Sie beim Kochen Edelstahl oder hitzebeständiges Glas sowie Emaille. Und nimm Keramikmesser zum Schneiden.
Wundergrill
Es ist jetzt in Mode, Gemüse zu grillen. Abgesehen davon, dass solche Gemüse ein schönes appetitliches Aussehen haben, sind sie auch äußerst nützlich. Beim Grillen werden keine Fette verwendet, die normalerweise zum Braten in der Pfanne benötigt werden, wodurch sich im Gericht keine Karzinogene bilden.
Gemüse im Teig
Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse so zu garen, dass sein Geschmack und seine Zartheit vollständig erhalten bleiben. Zum Kochen wird gehacktes Gemüse (oder ganzes Gemüse) in einen flüssigen, hefefreien Teig getaucht und anschließend in Öl frittiert. Aber für diejenigen, die abnehmen, ist dieses Rezept nicht geeignet.