Polissya-Brachsen ist ein ziemlich verbreitetes Rezept in Polissya, das von fast jeder Hausfrau zubereitet wird. Und kein Wunder! Schließlich erweist sich Fisch, der in hausgemachter Mayonnaise mariniert sowie mit Gemüse und Basilikum gebacken wird, als sehr zart, lecker und aromatisch. Sein exquisiter Geschmack lässt eine Person die Anwesenheit von Fischsamen vergessen und das Gericht einfach genießen.
Es ist notwendig
- 1 Brasse;
- 1 große Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 250 ml Sonnenblumenöl;
- 1 Ei;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Wasser;
- 1 Bund Petersilie;
- ½ TL Salz;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 1 Teelöffel Senf;
- ein paar Zweige grünes Basilikum;
- 2 TL Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen den Fisch von den Schuppen und entfernen das Innere. Waschen Sie es innen und außen gründlich, damit keine überschüssigen Schuppen und schwarzen Filme entstehen, die Bitterkeit verursachen. In der gesamten Karkasse machen wir Einschnitte mit einer Tiefe von 0,5-1 cm.
Schritt 2
Ein Ei in einen Behälter schlagen, Zucker, Salz, Senf, Wasser, Zitronensaft und 200 ml Sonnenblumenöl hinzufügen. All dies legen wir in der gleichen Reihenfolge wie im Rezept beschrieben in einen Behälter. Schlagen Sie alles mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit und erhalten Sie eine dicke hausgemachte Mayonnaise.
Schritt 3
Schnittlauch durch eine Knoblauchform geben, Petersilie mit einem Messer hacken. Mayonnaise dazugeben und glatt rühren.
Schritt 4
Die Brasse reichlich mit gekochter Mayonnaise bestreichen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Schritt 5
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, drei Karotten auf einer feinen Reibe. Basilikum mit einem Messer hacken. Gemüse und Basilikum mischen, salzen, pfeffern und in Sonnenblumenöl anbraten.
Schritt 6
Ein Stück Folie auf einem Backblech verteilen und mit Öl einfetten. Die Brasse mit einer Gemüsemasse füllen und auf Folie legen. Wir wickeln die Kanten der Folie leicht ein und imitieren ein Boot.
Schritt 7
Wir backen im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 200-220 Grad. Versucht um Bereitschaft.
Schritt 8
Wir nehmen die Brasse aus dem Ofen und schneiden sie in Portionen, geführt von den Einschnitten. Mit frischem Gemüse, Mayonnaise und Kräutern servieren. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree verwenden.