Blueberry Pie ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Für die Zubereitung können Sie jeden Teig verwenden: Hefe, Keks, Blätterteig, Shortbread. Wenn es keine frischen Blaubeeren gibt, reichen gefrorene aus, das Dessert wird nicht weniger lecker.
Sandkuchen mit Sauerrahmfüllung: ein Schritt für Schritt Rezept
Klassischer Mürbteig passt gut zu sauren Blaubeeren. Die Sauerrahmfüllung macht den Geschmack intensiver und heller, mildert die Trockenheit von Shortbread-Kuchen. Geeignet sind frische oder gefrorene Beeren, die Zuckeranteile können nach Geschmack angepasst werden. Dessert enthält nicht zu viele Kalorien, es ist sehr einfach zuzubereiten. Der Kuchen kann für den Urlaub gebacken werden, er sieht ganz oder geschnitten schön aus.
Zutaten:
- 350 g hochwertiges Weizenmehl;
- 150 g Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 2 Eier;
- 100 g Butter (kann durch gute Margarine ersetzt werden);
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren;
- 1 EL. l. Kartoffelstärke.
Füllen:
- 200 ml Sauerrahm (Fettgehalt nicht weniger als 15%);
- 150 g) Zucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben, mit Trockenfutter kombinieren und alles in Krümel verwandeln. Eier in eine Schüssel geben und schnell zu einem weichen, homogenen Teig verkneten. Wenn es stark an deinen Händen klebt, gib noch etwas Mehl hinzu.
Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und 1-2 Minuten kneten. Es lohnt sich nicht, den Mürbteig zu lange zu zerdrücken, sonst werden die Kuchen zäh und flach. Eine feuerfeste Form mit niedrigem Wellenrand mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Mitte legen, mit den Fingern auf der Oberfläche verteilen.
Frische Heidelbeeren sortieren, abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Tiefgefrorene Beeren müssen nicht aufgetaut werden. Blaubeeren mit Stärke zufügen, vorsichtig mischen. Die Füllung in eine Form geben, mit einem Silikonspatel oder -löffel glatt streichen.
In einem separaten Behälter die saure Sahne mit Normal- und Vanillezucker schlagen. Die Sahne über die Heidelbeeren gießen, die Oberfläche mit einem breiten Messer glatt streichen. Legen Sie den Kuchen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzsplitter oder einem Zahnstocher überprüfen. Den gelierten Kuchen aus dem Ofen nehmen, direkt in der Form abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren, in feine Scheiben schneiden.
Hefekuchen mit frischen Blaubeeren
Ein echter Klassiker - leckerer hausgemachter Hefeteigkuchen. Um die Füllung noch schmackhafter und reichhaltiger zu machen, wird sie mit einer mit Zucker geschlagenen Sauerrahmfüllung ergänzt. So ein Kuchen kann mit Tee serviert werden, er wird mehrere Tage nicht altbacken und sieht auf dem Foto toll aus.
Zutaten:
- 50 g hochwertige Frischhefe;
- 3 mittelgroße Eier;
- 0,5 Tassen Milch;
- 75 g Zucker;
- 120 g Butter oder Margarine;
- 50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 0,5 TL Salz;
- eine Prise Vanillin;
- 3 Tassen Weizenmehl.
Für die Füllung:
- 500 g frische Blaubeeren;
- 2 EL. l. Kartoffelstärke;
- 4 EL. l. Sahara;
- 200ml Sauerrahm.
Beeren sortieren, abspülen, zum Trocknen auf ein Handtuch streuen. Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, Milch etwas erhitzen. Alle Teigprodukte müssen warm sein, daher sollten Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank holen. Hefe in eine tiefe Schüssel geben, 2 EL hinzufügen. l. Zucker und warme Milch. Mahlen Sie die Mischung glatt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie 15 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Küche warm sein muss, damit der Teig aufgehen kann.
Wenn die Masse leicht an Volumen zunimmt und Blasen auf der Oberfläche erscheinen, fügen Sie Eier, 1 Tasse gesiebtes Mehl, gemischt mit Vanille und Salz, hinzu und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Alles mischen, Pflanzenöl hinzufügen, mehr Mehl hinzufügen. Mit den Händen einen weichen Teig kneten, in einem Klumpen sammeln, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Den Teig 30 Minuten erhitzen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen verdoppeln.
Den fertigen Teig kneten und auf ein bemehltes Brett legen. Den Kuchen auf Backblechgröße ausrollen, Teil trennen und separat ausrollen. Übertragen Sie den Teig in die Form, indem Sie ihn auf ein Nudelholz wickeln. Das Backblech mit zerlassener Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit geöltem Backpapier abdecken. Aus dem restlichen Teig Streifen abschneiden und in Form von Seiten legen. Bestreuen Sie den Kuchen mit Stärke durch ein Sieb - der Saft bleibt im Kuchen, die Füllung wird lecker und der Teig brennt nicht.
Die Heidelbeeren gleichmäßig auf der Kruste verteilen, mit der restlichen Stärke bestreuen, die Seiten mit einem geschlagenen Ei einfetten. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten ruhen. Dann das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30-35 Minuten backen, die Ränder des Kuchens sollten gebräunt sein. Bereitschaft zur Kontrolle mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
Legen Sie den Kuchen auf ein Holzbrett und gießen Sie die mit Zucker geschlagene saure Sahne darüber. Einige Hausfrauen verhalten sich anders: Zuerst die Füllung mit Zucker bestreuen, damit sie schmilzt, und dann die Oberfläche mit dicker Sauerrahm gießen und mit einem Silikonspatel nivellieren. Der Kuchen sollte 10 Minuten einweichen, dann kann er in Portionen geschnitten und serviert werden.
Blaubeerkuchen isst man am besten warm. Soll es am nächsten Tag serviert werden, können die Backwaren in der Mikrowelle erhitzt werden.
Leichter Blätterteigkuchen
Diejenigen, die nicht wissen, wie man den klassischen Hefeteig herstellt, wird eine einfachere Option mögen - ein Dessert basierend auf gekauften Blätterteigkuchen. Als Füllung können Sie dicke Blaubeermarmelade oder Konfitüre verwenden. Der Kaloriengehalt einer solchen Delikatesse ist hoch, daher sollten die Portionen klein sein.
Zutaten:
- 300 g fertiger Blätterteig;
- 2 Tassen gefrorene Blaubeeren
- 1 Eigelb;
- 4 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. Stärke.
Den Teig leicht auftauen, zu einer Schicht rollen. Ein Backblech mit geöltem Backpapier auslegen und den Teig mit einem Nudelholz darauf verteilen. Heidelbeeren mit Zucker und Stärke mischen, die Füllung auf dem Kuchen verteilen. Eine wichtige Bedingung: Damit der Kuchen seine Form behält, ist es besser, die Seiten der Teigstreifen am Rand auszulegen. Für eine goldbraune Kruste mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
Legen Sie den Kuchen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backwaren sind in 15 Minuten fertig. Auf dem Brett abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Schneller Kefirkuchen: Schritt für Schritt Zubereitung
Ein sehr gutes Rezept für selbstgemachten Tee. Der Kuchen ist fluffig und zart und schmeckt köstlich mit Schlagsahne, Vanillesauce oder leicht geschmolzenem Eis.
Zutaten:
- 300 g frische oder gefrorene Blaubeeren;
- 1 Glas Kefir (vorzugsweise fetthaltig);
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Ei;
- 0,5 TL Sprudel;
- 0,25 TL Salz.
Ei und Zucker in einer Schüssel mit einem Mixer verquirlen. Wenn die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind, fügen Sie Kefir, Soda und Salz hinzu. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben. Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.
Eine Form mit hohen Seiten mit Öl einfetten. Die Hälfte des Teiges hineingießen, die zuvor gewaschenen und getrockneten Beeren darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken, die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 30-35 Minuten backen, der Kuchen sollte eine appetitliche goldene Kruste bekommen.
Mit einem Holzspieß die Bereitschaft des Kekses prüfen, es dürfen keine Teigspuren darauf sein. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Holzbrett legen. Wenn der Keks an der Form klebt, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Handtuch, dieser kleine Trick hilft dabei, das Dessert auszulegen, ohne sein Aussehen zu beeinträchtigen. Das Produkt abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben mit Vanillecreme garnieren.
Süßer Quarkkuchen mit Blaubeeren
Ein gesundes und leckeres Dessert, das Kinder sicherlich genießen werden. Es ist besser, hausgemachten, nicht zu fettigen Hüttenkäse zu verwenden. Wenn Sie ein Ladenprodukt verwenden, müssen Sie frischen, unverdauten Quark ohne harte Klumpen wählen.
Zutaten:
- 250 g hochwertiges Weizenmehl;
- 150 g Butter;
- 1 großes Ei;
- 100 g Zucker;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Schale von 1 Zitrone.
Für die Füllung:
- 300 g frische Blaubeeren;
- 500 g frischer Hüttenkäse;
- 2 Eier;
- 100 g fette saure Sahne;
- 20g Vanillezucker.
Heidelbeeren aussortieren, waschen und trocknen, auf ein Handtuch streuen. Mit einer feinen Reibe oder einem Spezialmesser die Schale von der Zitrone entfernen. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver mischen.
Kalte Butter, gerieben auf einer groben Reibe, in eine Schüssel mit Mehl geben. Die Masse zu Krümeln mahlen, mit Zucker, Ei und Zitronenschale mischen. Alles gut mahlen, einen nicht steilen Teig kneten. 10-15 Minuten ruhen lassen.
Eine feuerfeste Form mit hohem Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auslegen, mit den Händen in der Form verteilen. Legen Sie das Werkstück für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Machen Sie die Füllung, indem Sie Hüttenkäse mit Eiern, Sauerrahm, Vanille und normalem Zucker zerdrücken. Um die Quarkcreme zart und homogen zu machen, ist es bequemer, sie mit einem Stabmixer zu schlagen.
Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank, füllen Sie sie mit Quarkcreme und glätten Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem Silikonspatel oder einem breiten Messer. Blaubeeren darüber verteilen.
Stellen Sie das Gericht in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Wenn die Seiten zu brennen beginnen, decken Sie das Produkt mit Folie ab und schieben Sie es in die untere Ebene des Ofens. Sie können das Feuer auf 160 Grad reduzieren, viel hängt von den Eigenschaften eines bestimmten Ofens ab.
Kuchen aus der Form nehmen, auf dem Brett abkühlen lassen. Die Beeren mit Puderzucker bestreuen. Servieren Sie ganze Backwaren oder schneiden Sie sie in ordentliche Stücke. Das Dessert kann mit Sauerrahm gemischt mit Zucker oder Schlagsahne ergänzt werden.
Einfaches Blaubeerdessert in einem Slow Cooker
Köstlicher Blaubeerkuchen kann nicht nur in einem herkömmlichen Ofen, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Hefe- oder Mürbeteig wird für ein solches Backen nicht verwendet, viel besser eignet sich ein luftiger Keks. Das Dessert entpuppt sich als schmackhaft und aromatisch, enthält wenig Kalorien und ist durchaus für einen Kindertisch geeignet.
Zutaten:
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 4 Eier;
- 1 Tasse Zucker;
- 10 g Backpulver;
- 30 g Kartoffelstärke;
- 160 g Weizenmehl.
Heidelbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Eier mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schaumig schlagen. Trockenfutter einfüllen (Mehl mit Backpulver vermischt). Kneten Sie einen nicht steilen Teig.
Beeren mit Stärke mischen, in den Teig gießen, vorsichtig mischen und darauf achten, dass die üppige Masse nicht abfällt. Die Multicooker-Schüssel mit Öl einfetten und mit Backpapier abdecken. Den Teig gießen, mit einem Spatel glatt streichen. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus "Backen" auf 40 Minuten ein. Den Biskuitkuchen leicht abkühlen und auf das Brett stürzen. Der fertige Kuchen kann mit Schlagsahne oder Schokoladenglasur garniert werden, das Dessert schmeckt aber auch ohne Zusatzstoffe.
Blaubeerkuchen kann sofort nach der Zubereitung gegessen werden, ist aber am nächsten Tag gut. Es ist einfach, andere Beerendesserts nach den vorgeschlagenen Rezepten zu backen. Pasteten mit gemischter Füllung, in denen Blaubeeren mit Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren ergänzt werden, zeichnen sich durch einen sehr interessanten Geschmack aus.
