Snacks sind originelle Buffetmahlzeiten, die warm oder kalt serviert werden. Sie helfen, den Appetit anzuregen, den Hunger zwischendurch zu stillen, sie können für den Winter vorbereitet werden. Eine ausgezeichnete Option auf dem Tisch wären Gerichte aus Bohnen.
Bohnen sind eine einjährige Pflanze in der Familie der Hülsenfrüchte. Enthält die wertvollsten Proteine, Hülsenfrüchte, Vitamine, Makro- und Mikroelemente, Stärke. Es lässt sich mit vielen Produkten kombinieren und verleiht dem Gericht eine raffinierte Note. Einige Köche ersetzen es durch Kartoffeln / Fleisch im Salat, was es weniger nahrhaft macht.
Ein bisschen Geschichte
Wissenschaftler sind sich nicht einig, woher es in der Form kommt, die wir in der Küche sehen. Einige vermuten, dass es zusammen mit Tomaten und Kartoffeln mitgebracht wurde. Andere sprechen von der Herkunft aus dem alten Ägypten. Es gibt Hinweise auf die Zeit von Kleopatra, in der sie trockenes Pulver der Frucht der Pflanze verwendete, um ihr Gesicht und ihren Körper zu verjüngen. Seit Jahrhunderten weiß China, wie man diese Pflanze anbaut und alle ihre Teile anwendet. Es gelang ihnen, daraus Seife zu kochen, sie zu Mehl zu mahlen und knusprige Kekse zu backen und sogar Süßigkeiten herzustellen. Die Spanier haben vor zwei Jahrhunderten einfach in Gärten zur Dekoration gepflanzt und Damenfrisuren mit schönen Blumen verziert. Bis jemand aus Versehen eine Bohne aß und ihren Geschmack schätzte.
Moderne Meister der Küche in allen Ländern bereiten wunderbare Gerichte aus Bohnen zu und sind stolz auf ihre Rezepte. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und in verschiedenen Kompositionen enthalten.
Tiflis Salat
Das Originalrezept für die Vorspeise überrascht mit seinem Geschmack und wird zu einer würdigen Dekoration auf dem festlichen Tisch.
Zutaten:
- bohnenkonserven - 300 g;
- Paprika, lila Zwiebeln - 2 Stück;
- gekochtes Kalbfleisch - 400 g;
- Walnüsse - 100 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Utskho-Suneli, Hopfen-Suneli - 1 TL;
- Traubenessig - 25 ml;
- Koriandergrüns - ein Haufen.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Zwiebel schälen und abspülen, mit einer Serviette abtupfen, in dünne Halbringe schneiden.
- Samen und Stiele der Paprika entfernen, abspülen, in kleine Streifen schneiden.
- Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Bohnen auf ein Sieb werfen, Flüssigkeit entfernen. Das Fleisch in 1x1 cm große Würfel zerbröseln.
- Die Nüsse mit einem Messer zerdrücken, in einer heißen, trockenen Pfanne braten.
- Alle Zutaten in eine hohe Salatschüssel geben, umrühren, mit Essig und Ölsauce würzen.
- Eine halbe Stunde auf dem Tisch einweichen und servieren. Guten Appetit!
Das klassische Lobio-Snack-Rezept
Um eine einfache und schnelle Option für Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu erstellen, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
Produkte:
- bohnen - 300 g;
- zwiebeln - 3 Stk.;
- dill, Koriander - 100 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- eine Knoblauchzehe;
- Salz, Pfeffer, Paprika - Prise auf einmal.
Schritt für Schritt:
- Die Bohnen in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben.
- Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, bei starker Hitze zwei Minuten braten.
- Knoblauch zerdrücken und in Stücke schneiden, in die Pfanne geben.
- Alle Zutaten in die Zwiebel geben, salzen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Den fertigen Lobio portionsweise aufteilen, die Kräuter dazugeben und schon kannst du deine Freunde verwöhnen.
Vinaigrette mit Champignons und Bohnen
Zutaten:
- Rüben, Karotten, Kartoffeln, Gurken - 2 Stk.;
- eine Dose Bohnenkonserven;
- gesalzene Pilze - 180 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Senf - 1 TL;
- Petersilie - 1 Bund;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel.
Wie man kocht:
- Gemüse kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Champignons aus der Salzlake waschen, auf ein Sieb legen, in kleine Stücke schneiden.
- Gurken vierteln, Schwänze entfernen.
- Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden. Das Grün fein hacken.
- Mischen Sie in einer Tasse Öl mit Senf, Sie können Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Dressing einfüllen, umrühren.
- Vor dem Servieren in eine Salatschüssel geben oder portionsweise aufteilen.
Bohnen in karamellisierten Zwiebeln
Eine gute Snack-Option, die auch Kinder lieben werden.
Bereiten Sie folgende Speisen zu:
- pflaumen, getrocknete Aprikosen - 200 g;
- weiße Bohnen - 2 Dosen;
- Jalta-Zwiebel -1 Kopf;
- eine Zitrone;
- zucker, Tomatenmark - jeweils 1 Esslöffel;
- Olivenöl - 4 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Trockenfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, Wasser abgießen, in Teile teilen.
- Zwiebel schälen, abspülen, in Streifen schneiden.
- Zwiebel in heißes Öl tauchen, Zucker hinzufügen, einige Minuten braten, bis Karamell entsteht.
- Gewürze und Trockenfrüchte hinzufügen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Flüssigkeit aus der Konservierung nehmen, Zwiebel auflegen, 10 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren.
- Die Paste in einem Glas heißem Wasser auflösen, in eine Pfanne gießen, 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
- Von der Zitrone die Schale abreiben, 2 Minuten vor Garende dazugeben.
- Vom Herd nehmen und etwa 2-3 Minuten geschlossen halten.
Das fertige Gericht kann auf einem Teller serviert oder auf Toast gestrichen werden.
Scharfe Vorspeise
Um zu Hause ein appetitliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- grüne Bohnen - 1 kg;
- karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote - je 1;
- tomaten - 0,5 kg;
- Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.
Schritt für Schritt:
- Die Schoten in kochendes Wasser gießen, kochen, auf ein Sieb werfen.
- Zwiebel schälen, fein hacken, in heißem Öl goldbraun braten.
- Die geriebenen Karotten dazugeben, weiter goldbraun braten.
- Tomatenpüree einfüllen, salzen, mit Pfeffer, Kurkuma würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und Knoblauch hinzufügen, durch eine Knoblauchpresse zum Inhalt geben, mischen, 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und servieren.
Fertig ist ein köstlicher, appetitlicher und einfach zuzubereitender Snack.
Phali sie grüne Bohnen
Um eine interessante Vorspeise der georgischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- grüne Bohnen - 650 g;
- Walnüsse - 130 g;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Koriandergrüns - 2 Bündel;
- eine Scheibe Borodino-Brot;
- Utskho-Suneli, Paprika, Adjika - jeweils 1 TL;
- Granatapfelkerne - 1 EL. der Löffel.
Kochmethode:
- Gemüse abspülen, in heißes Wasser tauchen und 15 Minuten kochen lassen.
- Wasser abgießen, mit den Händen verkneten, auf einem Sieb abtropfen lassen, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.
- Nüsse, Kräuter, Knoblauch und Brot durch einen Fleischwolf geben.
- Beide Teile des Halbzeugs mischen, mit Gewürzen würzen, homogen einrühren.
- Die Nudeln auf einen runden Teller legen, die rautenförmigen Rillen mit einem Messer markieren, mit Granatapfelkernen dekorieren. Guten Appetit!
Winterjause
Die übliche Version der Vorbereitung für den Winter, die sofort nach dem Kochen gegessen werden kann.
Produkte:
- bohnen - 500 g;
- Paprika, Jalta-Zwiebeln, Karotten - jeweils 700 g;
- tomaten - 2 kg;
- zucker - 300 g;
- Essig - 3 EL. ich.;
- Basilikum - 3 Zweige;
- Pflanzenöl - 1 Glas.
Kochvorgang:
- Die Bohnen mit Wasser übergießen und 10 Stunden ziehen lassen, abtropfen lassen, mit frischer Flüssigkeit bedecken und 25 Minuten kochen.
- Alles Gemüse waschen, Kerne, Schalen und Kerne entfernen.
- Das Gemüse in mittelgroße Scheiben schneiden, das Grün fein hacken.
- Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern, in einen Topf gießen, Öl hinzufügen.
- Alle Zutaten in das Tomatenpüree geben, salzen, nach Belieben mit Gewürzen würzen.
- 60 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, drei Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig einfüllen.
- Die fertige Masse in pasteurisierte Gläser geben, drehen, Deckel nach unten drehen. Eingepackt einen Tag ruhen lassen, dann in einen Schrank stellen.
Kaloriengehalt
Er beträgt 90 bis 115 kcal pro Portion von einhundert Gramm gekochtem Produkt und hängt von der Bohnensorte und der Zubereitungsmethode ab. In Bezug auf den Energiewert enthält es Proteine, Fette und Kohlenhydrate im Verhältnis von 22-1-50 g.
Nützliche Eigenschaften und Schaden für den Körper
Aufgrund der zugeführten Vitamine, Aminosäuren, Metallionen, organischen Säuren und Mikroelemente kommt es in seiner Zusammensetzung dem tierischen Protein nahe. Einmal pro Woche in die Ernährung aufzunehmen, kann den Blutzuckerspiegel senken, die Darmfunktion stabilisieren, Verstopfung beseitigen und das Risiko, an Krebs zu erkranken, eliminieren. Es hilft, die Alterung des Körpers zu verlangsamen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen.
Essen Sie keine Bohnen für Kinder unter drei Jahren, während einer Verschlimmerung chronischer Darmerkrankungen, Gicht und mit Neigung zu Blähungen. Kontrollieren Sie auch die Portionsgröße streng bei Lebererkrankungen, Gallenblase, insbesondere bei Vorhandensein von Steinen.
