Karotten sind sehr reich an Carotin, das nur in Gegenwart von Fett aufgenommen wird. Daher sind gebratene oder mit Milch gedünstete Karotten gesünder als rohe Karotten.
Karottenkoteletts
Die Karotten dünn hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten in einen dickwandigen Topf geben, mit Brühe oder Milch aufgießen, Butter dazugeben und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Grieß hinzufügen und köcheln lassen, bis der Grieß weich ist. Die Masse etwas abkühlen, damit sich das Protein nicht kräuselt (nicht heißer als 60 Grad), Eier und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Patties formen, in Mehl oder Semmelbrösel bröseln und anbraten. Mit Sauerrahm servieren. Sie können der Karottenmasse geriebenen Hüttenkäse hinzufügen. Grieß kann in gleicher Menge durch sautiertes Weizenmehl ersetzt werden.
Produkte:
- Karotten - 0,25 kg;
- Butter - 10 g;
- Grieß - gehäufter Esslöffel;
- Milch - 1/4 Tasse;
- Hüttenkäse - 60 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Zucker nach Belieben;
- Sauerrahm - 50 g
Fertige Schnitzel können in dicker Milchsauce geschmort werden. Das Mehl etwas in Butter anbraten und 0,25 Tassen heiße Milch einfüllen. Mit einem Holzgefäß glatt rühren und nach und nach die restliche heiße Milch dazugießen, dann unter ständigem Rühren 20-25 Minuten bei kleinster Hitze kochen. Die Karottenkoteletts in einer Pfanne falten, mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Backofen backen.
Produkte:
- Milch - 0,5 l;
- Mehl - 60 g;
- Butter - 60 g;
- Salz nach Geschmack
Karottenkasserolle
Bereiten Sie den Karottenteig wie bei Koteletts vor, wischen Sie den Hüttenkäse nur mit Sauerrahm und Zucker ab. Ein Backblech mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Karottenmasse dazugeben. Mit Butter bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Mit Sauerrahm und Zucker servieren.
Produkte:
- Karotten - 0,25 kg;
- Hüttenkäse - 150 g;
- Grieß - 2 Esslöffel;
- Ei - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 2 Esslöffel;
- Zucker nach Belieben
