Zartes, diätetisches Kaninchenfleisch in dieser Rolle wird erfolgreich mit einem duftenden Omelett und ebenso gesunden Artischocken kombiniert. Ein sehr schönes Gericht, das jeden festlichen Tisch schmücken kann.
Es ist notwendig
- - 750 g Kaninchen;
- - 225 g roher Räucherschinken;
- - 2 Eier;
- - 115 ml Milch;
- - Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Salbei;
- - Salz Pfeffer;
- - 55 ml Weißwein;
- - 65 ml Olivenöl;
- - 465 g gefrorene Artischocken;
- - 125 g Speck.
Anleitung
Schritt 1
Duftende Kräuter abspülen und mahlen. Die Eier gut verquirlen und dann die Milch einrühren. Salzen, gehackte Kräuter hinzufügen, in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und ein Omelett kochen.
Schritt 2
Das Filet vom Kaninchen abschneiden und etwas abschlagen. Den aufgeschnittenen Schinken auf das Kaninchen legen und das geröstete Omelett darauf legen. In Rollenform gefülltes Kaninchenfleisch aufrollen und an mehreren Stellen mit speziellem Küchengarn festbinden.
Schritt 3
In einer feuerfesten Form in Olivenöl die Rolle von allen Seiten goldbraun braten, dann Weißwein, Rosmarin dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Danach die gefrorenen Artischocken in einen Topf mit Brötchen geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Dann das Geschirr mit dem Brötchen vom Herd nehmen, Speckstücke auf das Brötchen legen und bei einer Temperatur von nicht mehr als 185 Grad etwa 35 Minuten im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdunstet. Die fertige Rolle in Scheiben schneiden und auf einer großen Platte servieren.