Der 8. März, zuerst in der UdSSR und dann in Russland, war nicht nur ein Tag der Frauensolidarität, sondern auch eine Gelegenheit, allen Müttern, Töchtern und Ehefrauen zu gratulieren. Oft wird dieser Feiertag von einem Fest mit allerlei leckeren Gerichten begleitet.
Festlicher Salat mit rotem Fisch und Kaviar
Das Rezept für diesen Salat entspricht durchaus dem Niveau eines Restaurants oder einer guten Küche, aber es reicht aus, eine solche Vorspeise einfach zu Hause zuzubereiten, zum Beispiel für den 8. März.
Du wirst brauchen:
- 1 reife Avocado;
- 2 Eier;
- 1/2 EL. Olivenöl;
- 1 EL. dijon Senf;
- 200 g kleine Garnelen;
- 2-3 eingelegte Gurken;
- ein Bund Dill;
- einige grüne Salatblätter;
- 150 g geräucherter roter Fisch, wie Forelle;
- 100 g Lachskaviar;
- 1 Zitrone;
- Essig;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Liebhaber von Meeresfrüchten können diesem Salat Tintenfischfilets oder fein gehackten Oktopus hinzufügen.
Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die eingelegten Gurken hacken, die Kräuter waschen und hacken. Die Garnelen nicht länger als 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, sonst werden sie zäh. Danach reinigen Sie sie von ihren Schalen, entfernen Sie die Köpfe und Schwänze und hacken Sie das Fleisch. Eier aufschlagen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Kochen Sie die Proteine in kochendem Salzwasser unter Zugabe von Essig. Mahlen Sie die gekochten Proteine. Avocado, Eiweiß, Garnelen und Kräuter mischen.
Bereiten Sie die Sauce separat zu. Das Eigelb mit dem Senf verquirlen, dann nach und nach das Olivenöl dazugeben. Etwas Salz und Saft von einem Viertel der Zitrone hinzufügen. Die Sauce verquirlen, bis sie weiß und glatt wird. Mit dieser Sauce eine Mischung aus Garnelen und anderen Lebensmitteln würzen. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Schneiden Sie den roten Fisch in dünne Plastikfolien. Der Salat wird in Portionen serviert: Legen Sie ein Blatt grünen Salat auf jeden Teller, darauf eine Portion Garnelensalat. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Legen Sie 1-2 Stück roten Fisch auf einen Teller in der Nähe. Die Oberseite mit dem Salat 1-2 Esslöffel dekorieren. roter Kaviar. Sie können auch zu jeder Portion des Salats eine Zitronenscheibe servieren.
Pute mit Fruchtsauce
Dieses ganz einfach zuzubereitende Gericht wird Ihr festliches Menü schmücken und die Kochkünste der Gastgeberin demonstrieren.
Du wirst brauchen:
- 400 g Putenbrust mit Haut;
- 1 Orange;
- eine halbe Zitrone;
- 1 EL. weißer Tafelwein;
- 1 EL. Mehl;
- Pflanzenfett;
- 1 EL. Langkornreis;
- 20 g Butter;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hühnchen funktioniert nicht für dieses Rezept. Wenn Sie kein Putenfleisch haben, entscheiden Sie sich am besten für Ente.
Orangen und Zitronen auspressen. Auf einer feinen Reibe die Orangen- und Zitronenschale abreiben. Die Putenbrust in Plastik schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin 5 Minuten braten, bis es halb gar ist. Dann Wein, Orangen- und Zitronensaft in die Pfanne gießen, salzen und pfeffern. Den Vogel mindestens 15 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garende Mehl in die Sauce geben und umrühren. Dies ist notwendig, um die Sauce dicker zu machen.
Während der Truthahn kocht, die Beilage aufräumen. Den Reis in kochendes Wasser gießen und 15-20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann das Wasser abgießen und das Müsli mit Butter würzen. Servieren Sie den Truthahn auf einem Reispolster mit einer Portion Fruchtsauce.
