Sauerampfer wird verwendet, um Speisen eine leichte Säure zu verleihen. Beim Kochen kann es frisch, eingelegt, getrocknet oder in Dosen verwendet werden. Sauerampfer wird Suppen und Salaten zugesetzt, als Füllung oder zur Herstellung von Saucen verwendet. Dies ist nicht nur ein leckeres Produkt, sondern auch sehr gesund, daher muss es in die Ernährung aufgenommen werden.
Warum Sauerampfer nützlich ist
Sauerampfer enthält viele Vitamine und Spurenelemente, insbesondere viel Apfel- und Zitronensäure, Zucker, Proteine und Vitamin C. Beim Vitamin B-Gehalt hält Sauerampfer den Rekord. Wer regelmäßig Sauerampfer isst, kann Stress, Depressionen, Schlafprobleme und all das dank Vitamin B vergessen.
Ascorbinsäure, die in Sauerampfer enthalten ist, stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Viren effektiv zu bekämpfen. Vitamin A ist für die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut verantwortlich, es hilft, das Sehvermögen zu erhalten. Eisen verbessert die Blutzusammensetzung und wirkt sich positiv auf das Hautbild aus. Phosphor, der reich an Sauerampfer ist, ist für den Zustand von Knochen und Zähnen verantwortlich, und Kalium stärkt das Herz und die Blutgefäße. Das reibungslose Funktionieren des Nervensystems wird durch Magnesium gesteuert.
Seit der Antike wird Sauerampfer in der Volksmedizin verwendet. Es hat sich als ausgezeichnetes blutbildendes, antiseptisches und choleretisches Mittel etabliert. Sauerampferblätter beseitigen Verdauungsstörungen und helfen, den Appetit zu verbessern. Früher wurde Sauerampfer zur Vorbeugung von Skorbut verwendet. Die im Sauerampfer enthaltenen Tannine beugen Infektionen vor, sodass sie zum Gurgeln verwendet werden können.
Was sind die Kontraindikationen für Sauerampfer?
Dieses Gemüse enthält Oxalsäure und ist gefährlich für Menschen mit Nierenproblemen. Sie können die Säure mit fermentierten Milchprodukten neutralisieren, zum Beispiel Sauerrahm in Kohlsuppe oder Borschtsch mit Sauerampfer. Es wird nicht empfohlen, Sauerampfer bei Gicht, bei Verschlimmerung von Magen-Darm-Problemen und bei ausgeprägten Stoffwechselstörungen zu verwenden.
