Rosenkohl ist reich an Eiweiß, Aminosäuren, Vitamin C, PP, A und B. Und übertrifft in vielerlei Hinsicht Weißkohl. Rosenkohl stärkt die Immunität und hat eine allgemeine tonisierende Wirkung auf den Körper. Es wird gedünstet, gebraten, zur Herstellung von Suppen verwendet, die in ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften Hühnerbrühen in nichts nachstehen.
Gemüsesuppe mit Rosenkohl
Um eine leichte Suppe mit Rosenkohl zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Kartoffeln;
- 150 g Rosenkohl;
- 5 Stücke. Lauch;
- 150 g Sauerrahm;
- 3 EL. l. Butter;
- Grüns;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Rosenkohl waschen und in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Dann ein Sieb unterheben und das Wasser abtropfen lassen. Den Lauch hacken und mit dem Rosenkohl in Butter leicht anbraten.
2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen.
Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dann in kochendes Wasser tauchen, salzen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann das gebratene Gemüse dazugeben und die Suppe auf niedriger Stufe weiter kochen, bis sie weich ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Verschiedene Gemüsesuppe
Um eine köstliche gemischte Gemüsesuppe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- 3 Kartoffeln;
- 150 g Rosenkohl;
- 250 g Blumenkohl;
- 150 g Spargelbohnen;
- 150 g junge grüne Erbsen;
- 1 Karotte;
- 1 Rübe;
- 1 Steckrüben;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- Zwiebel;
- 5-6 st. l. Butter;
- Grüns (Petersilie und Dill);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Zwiebeln, Karotten, Steckrüben, Rüben, Petersilie und Sellerie schälen, fein hacken und in einer tiefen Pfanne in Butter anbraten. Dann einen Liter kochendes Wasser einfüllen, salzen und etwa eine halbe Stunde kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Die resultierende konzentrierte Gemüsebrühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Kochen Sie 2 Liter Wasser in einer separaten Schüssel. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Blumenkohl, Rosenkohl, Kartoffeln, junge grüne Erbsen und Spargelbohnen. Das gesamte Gemüse waschen, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, dann alles in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Danach die Gemüsebrühe mit der zuvor gekochten mischen, die Suppe mit gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken, aufkochen und vom Herd nehmen.
Die vorbereitete Gemüsesuppe auf den Tisch servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rosenkohlsuppe mit Pilzbrühe
Um eine Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1,5 Liter Pilzbrühe;
- 600 g Rosenkohl;
- 4 Kartoffeln;
- 0,5 Tassen saure Sahne;
- 2 EL. l. Butter;
- Salz.
Rosenkohl waschen und 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann in ein Sieb geben und wenn das Wasser abläuft, in einen Topf mit geschmolzener Butter geben und leicht anbraten.
Dann den gebratenen Rosenkohl mit Pilzbrühe übergießen, geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzufügen, salzen und die Suppe bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen. Servieren Sie die vorbereitete Rosenkohlsuppe mit Sauerrahm.