Der fertige Keks nach diesem Rezept erweist sich als plastisch und nicht spröde. Das ganze Highlight in der Füllung ist aber die Kombination von Marmelade mit frischen Früchten. Der Geschmack ist völlig unangenehm, heller und zarter als der von Fertigbrötchen mit Marmelade.
Es ist notwendig
- Für Biskuitteig:
- - 175 g Zucker;
- - 150 g Mehl;
- - 90 g Butter;
- - 6 Eier.
- Für die Füllung:
- - 400 ml Orangenmarmelade;
- - 3 große Orangen.
- Zur Dekoration:
- - Zimt, dunkle Schokolade, Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Orangen schälen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier und Butter auslegen.
Schritt 2
Butter schmelzen, abkühlen lassen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit 2 EL warmem Wasser und der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß vorkühlen, dann mit dem restlichen Zucker verquirlen, mit dem Eigelb mischen.
Schritt 3
Mehl darüber sieben, vorsichtig mischen. Geschmolzene Butter einfüllen und den Teig kneten. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech geben. 10-12 Minuten backen. Den Keks auf ein trockenes Geschirrtuch geben und mit einer dünnen Schicht Zucker bestreuen. Das Papier vorsichtig entfernen, den Kuchen mit einem Handtuch zu einer Rolle rollen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie die gehackten Orangen mit der Marmelade oder fügen Sie für den Geschmack gehackte frische Minze hinzu.
Schritt 5
Den erkalteten Keks vorsichtig aufklappen, mit der Füllung einfetten, wieder zu einer Rolle rollen. In zwei Lagen Frischhaltefolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, um die Form der Rolle zu fixieren.
Schritt 6
Die fertige Keksrolle kannst du mit Zitrusfrüchten mit geschmolzener Schokolade dekorieren, mit Zimt und Puderzucker durch ein Sieb darüberstreuen.