Echter Süßwarenfondant steigert die Schönheit und den Geschmack von Backwaren erheblich. Es eignet sich sowohl für Osterkuchen als auch zum einfachen Backen. Fondant zu kochen ist mühsam und komplex. Jeder, der es wagt, es zu kochen, wird sich wie ein echter Konditor fühlen.
Es ist notwendig
- Kristallzucker - 540 Gramm
- Wasser - 300 Milliliter
- frische Zitrone - 1 Stück
- Eisentablett - 1 Stück
- Kältespeicher - 3 Stück
- Topf für 2 Liter - 1 Stück
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Gießen Sie 3 Tassen Zucker hinein und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Legen Sie die Zuckerlösung zum Kochen. Beim Aufkochen den Schaum vorsichtig entfernen, da Fremdverunreinigungen im Zucker die Qualität des Fondants beeinträchtigen. 15 Minuten nach dem Aufkochen einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und weiterkochen.
Schritt 2
Stellen Sie Kältespeicher auf den Tisch in der Nähe des Ofens und darauf ein Eisentablett. Dies ist notwendig, um den Lippenstift schnell abzukühlen. Nehmen Sie einen Teelöffel Zuckersirup, gießen Sie ihn auf ein Tablett und schlagen Sie ihn 1 Minute lang mit einer Gabel. Wenn sich die Lösung nicht in eine feste - viskose weiße Masse verwandelt hat, kochen Sie den Zucker weiter. Beginnt der Sirup beim Probeschlag zu kristallisieren, ist der Zuckerkochvorgang beendet. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Schritt 3
Die Zuckerlösung auf ein Blech gießen und mit einer Gabel kräftig schlagen, bis ein weißer Klumpen entsteht. Den resultierenden Lippenstiftklumpen fest in eine Schüssel geben, mit Wasser bestreuen und mit einer Serviette abdecken. Die Reifung des Lippenstifts nach dem Schlagen dauert mindestens 12 Stunden. Erst dann wird die Süße zart und zähflüssig.
Schritt 4
Vor dem Glasurbacken wird der Fondant in Teilen bis zur Konsistenz von Sauerrahm erhitzt, dabei ist darauf zu achten, dass sich der Klumpen nicht vollständig auflöst, da sonst kein Glanz entsteht. Wenn dies passiert, fügen Sie der Lösung einfach ein Stück harten Fondant hinzu. Zum Glasieren müssen Backwaren in eine erhitzte Masse getaucht werden.