Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Gourmetprodukt. Es ist leicht verdaulich, kocht schnell und ist zart und aromatisch. Um eine Kaninchensuppe zuzubereiten, werden der Brühe Gemüse, Nudeln und Getreide hinzugefügt.
Es ist notwendig
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- Kaninchenreissuppe:
- - 500 g Kaninchenfleisch;
- - 1 Karotte;
- - 1 Zwiebel;
- - 50 g Reis;
- - 20 g Mehl;
- - 20 g Butter;
- - Sellerie
- Paprika
- Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack.
- Kaninchen-Nudelsuppe:
- - 500-800 g Kaninchenfleisch;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 rote Paprika;
- - 100 g grüne Bohnen;
- - 100 g Fadennudeln;
- - 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- - 2 EL. l. Olivenöl;
- - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- - Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Kaninchensuppe mit Reis Kaninchenfleisch kalt waschen und trocken tupfen. In Portionen zu je 100-150 g schneiden und das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze bräunen.
Schritt 2
Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die geschälten Karotten reiben. Das Gemüse leicht anbraten, dann mit Mehl und Paprika nach Geschmack bestreuen und weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren aufbewahren.
Schritt 3
Gießen Sie das gebratene Kaninchenfleisch, Zwiebeln und Karotten mit 2,5 Liter Wasser. Anstelle von Wasser können Sie Gemüsebrühe, Fleisch- oder Hühnerbrühe verwenden. Geschälte Sellerie-Stecklinge und ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Mit Salz würzen und aufkochen. Entfernen Sie den gebildeten Schaum von der Oberfläche. Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Schritt 4
Den Reis separat in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Wenn die Suppe fertig ist, den gekochten Reis hinzufügen. Umrühren, Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und die Kaninchensuppe 10-15 Minuten ruhen lassen. In Schüsseln füllen, mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 5
Kaninchennudelsuppe Kaninchenfleisch in große Stücke schneiden, waschen und mit 2 Liter kaltem Wasser aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa 1-1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend die Brühe durch ein feines Sieb passieren, das gekochte Fleisch von den Knochen trennen und nach Belieben in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6
Zwiebel und Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Mit trockenem Weißwein aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.
Schritt 7
Rote Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch, Paprika und grüne Bohnen in die Brühe geben. Zum Kochen bringen, 5-7 Minuten bei schwacher Hitze gehen lassen. Dann dünne Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Salzen mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Für die Suppe können Sie fein gehackte Kräuter und Sauerrahm anbieten.
