Möchten Sie unter Ihren Freunden als echter Gourmet bekannt sein? Dann bieten Sie ihnen Zwiebelmarmelade an! Ich versichere Ihnen, dass dieses wunderbare Gewürz niemandem gleichgültig sein wird!
Allzweck-Zwiebelmarmelade
Perfekt zu Käse, Fleisch, Geflügel, Innereien und Rotwein. Kann zum Füllen von Kuchen und Club-Sandwiches verwendet werden.
- 4 kg rote Zwiebeln;
- 200 g Olivenöl;
- 400 g Rotwein;
- 300 g Kristallzucker;
- 200 g Honig;
- 3-4 Zweige frischer Thymian
- 240 ml Rotweinessig;
- 2 TL Koriandersamen;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Öl in einem großen, dicken antihaftbeschichteten Topf erhitzen. Legen Sie die Thymianzweige in das heiße Öl und braten Sie sie leicht an.
In der Zwischenzeit den Koriander in einem speziellen Mörser zerstoßen (Sie können den gemahlenen Koriander sofort verwenden, aber der zerkleinerte Koriander hat kurz vor dem Kochen ein ausgeprägteres Aroma). Schicke es in die Pfanne.
Die Zwiebel in das Öl geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten braten. Die Hauptsache ist, dass Ihre Zwiebel nicht anbrennt, sonst schmeckt das Endprodukt bitter und das brauchen wir nicht.
Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit alle anderen Zutaten hinzufügen, abdecken und mindestens 50 Minuten köcheln lassen, erneut umrühren. Wenn die Zwiebel eine klebrige, dicke Konsistenz angenommen hat, geben wir sie in vorsterilisierte Gläser. Aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zwiebelkonfitüre mit Orange
Perfekt zu Käse, Fleisch, Geflügel, Innereien und Rotwein. Kann zum Füllen von Kuchen und Club-Sandwiches verwendet werden.
Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Öl in einem großen, dicken antihaftbeschichteten Topf erhitzen. Legen Sie die Thymianzweige in das heiße Öl und braten Sie sie leicht an.
In der Zwischenzeit den Koriander in einem speziellen Mörser zerstoßen (Sie können den gemahlenen Koriander sofort verwenden, aber der zerkleinerte Koriander hat kurz vor dem Kochen ein ausgeprägteres Aroma). Schicke es in die Pfanne.
Die Zwiebel in das Öl geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 5 Minuten braten. Die Hauptsache ist, dass Ihre Zwiebel nicht anbrennt, sonst schmeckt das Endprodukt bitter und das brauchen wir nicht.
Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach der angegebenen Zeit alle anderen Zutaten hinzufügen, abdecken und mindestens 50 Minuten köcheln lassen, erneut umrühren. Wenn die Zwiebel eine klebrige, dicke Konsistenz angenommen hat, geben wir sie in vorsterilisierte Gläser. Aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Zwiebelkonfitüre mit Orange
In diesem Rezept spielen nach wie vor Orangen die Hauptrolle … Aber Zwiebeln verleihen eine einzigartige würzige Note!
- 4 große Orangen;
- 400 g weiße Zwiebeln;
- 160 g Kristallzucker;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 5 EL Apfelessig;
- 2 TL getrockneter Thymian;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. 5 Minuten bei schwacher Hitze braten, dabei umrühren nicht vergessen.
Orangen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zur Zwiebel geben, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Nach der angegebenen Zeit alle anderen Zutaten hinzufügen und mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie wieder stehen, diesmal für eine Stunde. Dann abkühlen lassen, die Lavrushka entfernen und in sterilisierten Gläsern anrichten.