Arabica ist eine Kaffeebaumart, die in tropischen Klimazonen in Afrika und Asien wächst. Ungeschnittener Arabica kann bis zu sechs Meter hoch werden. Auf Kaffeeplantagen werden diese Bäume für eine einfache Ernte auf zwei bis drei Meter beschnitten.
Kaffeebäume
Arabica-Bäume haben fleischige dunkelgrüne Blätter, graue Rinde und duftende weiße Blüten. Früchte erscheinen auf Bäumen gleichzeitig mit Blumen. Die Früchte zeichnen sich durch eine schöne violette oder rote Farbe aus. Sie werden das ganze Jahr über gebunden und reifen in sechs bis acht Monaten. So können gleichzeitig Blüten, Eierstöcke und Früchte am Baum vorhanden sein, was die maschinelle Ernte von Arabica erheblich erschwert. Nur in Brasilien reifen die Früchte etwa zur gleichen Zeit, dies liegt an den Besonderheiten des Klimas. In den meisten Ländern wird Arabica von Hand geerntet oder auf speziellen Matten abgeschüttelt.
Je nachdem, wo die Bäume wachsen, kann der Koffeingehalt in Bohnen stark variieren. Sein maximaler Gehalt wird in Arabica-Bohnen aus Kolumbien gemessen. Der Koffeingehalt wird durch die Höhe der Plantage über dem Meeresspiegel, die Zusammensetzung des Bodens und die Nähe zum Äquator beeinflusst. Kaffee aus "Mountain" Arabica beispielsweise enthält halb so viel Koffein wie "Tal". Es ist zu beachten, dass diese Bäume in einer Höhe von weniger als einem Kilometer über dem Meeresspiegel äußerst ungern wachsen. In den wirklich niedrigen Tälern wird daher am häufigsten eine andere Kaffeebaumart angebaut, die als Robusta bekannt ist.
Nach der Ernte werden Arabica-Früchte verarbeitet. Sein Zweck ist es, die Körner von den Schalen zu trennen. Es gibt zwei Arten der Behandlung - nass und trocken. Die Wahl der Methode hängt vom Grad der Wasserverfügbarkeit ab. Traditionell wird in Äthiopien und Brasilien die Trockenmethode zur Verarbeitung von Früchten verwendet, an anderen Orten, wo Arabica angebaut wird, wird die Nassmethode verwendet, da das Problem der Wasserversorgung dort nicht so akut ist.
Kaffeemischungen
Arabica ist der am weitesten verbreitete Kaffee. Tatsächlich sind 75 Prozent des gesamten konsumierten Kaffees von dieser Sorte. Aus diesem Kaffee werden beliebte Mischungen hergestellt, die verschiedene Sorten und Unterarten von Arabica mischen.
Einzigartige Kaffeemischungen zu bekommen ist kein einfacher Prozess. Am häufigsten werden bei der Herstellung von Kaffeemischungen Sorten mit relativ ähnlichen Eigenschaften verwendet. Manchmal können Experten Bohnen der gleichen Arabica-Sorte mischen, aber unterschiedlich geröstet. Eine Kaffeemischung kann zwei bis vierzehn Komponenten enthalten, deren Anzahl im Durchschnitt acht nicht überschreitet. Es gibt auch Monosorten von Kaffee, die Bohnen enthalten, die von Bäumen derselben Art stammen.
