Hausgemachtes Schokoladeneis ist eine großartige Option für ein erfrischendes Sommerdessert. Diese Delikatesse wird sicherlich alle Schokoladenliebhaber ansprechen.
Es ist notwendig
- - Milch (100 ml);
- - Puderzucker (100 g);
- - Sahne 35% Fett (300 ml);
- - Eigelb (4 Stk.);
- - Milchpulver (1 EL Löffel);
- - dunkle Schokolade (100 g);
- - Vanille (auf der Messerspitze).
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie 100 ml Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Milchpulver, eine Prise Vanille und 80 g dunkle Schokolade in Stücke gebrochen. Wir stellen die Pfanne auf schwache Hitze, bringen die Milch zum Kochen, nehmen vom Herd und kühlen die Milch-Schokoladen-Mischung auf 40 Grad ab.
Schritt 2
Während die Milch abkühlt, 4 gekühlte Eigelb mit 50 g Puderzucker mit einem Mixer oder Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen. Dann die abgekühlte Milch zum Eigelb geben - dies sollte in kleinen Portionen unter ständigem Rühren erfolgen.
Schritt 3
Stellen Sie die Schüssel mit der vorbereiteten Mischung in ein Wasserbad und kochen Sie, bis sie beginnt einzudicken (ca. 10-15 Minuten). Die angedickte Dotter-Milch-Mischung muss schnell abgekühlt werden - dazu die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und sofort für einige Sekunden in einen tiefen Behälter mit Eiswasser stellen. Zum weiteren Abkühlen die Mischung für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Während das Eigelb-Milch-Gemisch abkühlt, die Sahne mit dem restlichen Puderzucker schlagen, bis ein dicker, dicker Schaum entsteht. Die abgekühlte Eigelb-Milch-Mischung mit Schlagsahne verrühren.
Schritt 5
Gießen Sie den Rohling für Schokoladeneis in einen Plastikbehälter, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn 4 Stunden in den Gefrierschrank. Damit das Eis gleichmäßig fest wird, sollte es in den ersten 2 Stunden regelmäßig umgerührt werden (insgesamt ca. 6-7 mal).
Schritt 6
Die restliche Schokolade reiben und auf das fertige Eis streuen.