Diese Gebäcke haben eine sehr interessante Struktur, am Gaumen intensiv schokoladig, aber nicht zu süß. Der ausgeprägte Schokoladengeschmack wird durch ein zartes Milchschaum aufgeweicht.
Es ist notwendig
- Für Schokoladenteig:
- - 200 g dunkle Schokolade;
- - je 150 g Zucker, Butter;
- - 50 g Mehl;
- - 4 Eier.
- Für Milchschaum:
- - 250 ml Milch;
- - 100 ml Sahne;
- - 80 g Puderzucker;
- - 3 Teller Gelatine;
- - Vanilleschote;
- - 2 Eiweiß;
- - eine Prise Salz.
- Zur Dekoration:
- - 100 g dunkle Schokolade.
Anleitung
Schritt 1
Im Wasserbad die Schokolade mit Butter und 100 g Zucker schmelzen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit einer Gabel schlagen, in die Schokoladenmasse gießen, dort das Mehl sieben und den Teig kneten. Eiweiß mit restlichem Zucker verquirlen, zum Schokoladenteig geben. Den Teig auf der mit Backpapier ausgelegten Form verteilen. 30 Minuten bei 180 Grad backen, abkühlen lassen.
Schritt 2
Lassen Sie uns Milchmousse zubereiten. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit einem Messer den Inhalt entfernen. 100 ml Milch mit dem Inhalt der Vanilleschote aufkochen, die ausgepresste Gelatine in der Milch auflösen. Restliche 150 ml Milch einrühren und kühl stellen.
Schritt 3
Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne separat auf. Die Sahne in die Milch einrühren, die zu gelieren begonnen hat. Das geschlagene Eiweiß unterrühren.
Schritt 4
Schokoladenboden auf eine ebene Fläche legen, Milchmousse über die gesamte Fläche streichen, 1-2 Stunden kühl stellen.
Schritt 5
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, in eine Spritze gießen und mit der Schokolade Muster auf die Milchmousse zeichnen. Kühlen Sie, um Schokoladenmuster einzufrieren.
Schritt 6
Tauchen Sie ein Messer in kochendes Wasser und schneiden Sie den Boden damit in gleich große Kuchen. Servieren Sie gekühlte Milchkuchen mit Tee oder Kaffee.