Die Suppe ist sehr zart und wahnsinnig lecker. Diese Suppe, deren Hauptzutaten Lauch und Zwiebeln sind, können Sie mit Croutons servieren. Als Getränk kann Weißwein verwendet werden.
Zutaten:
- Lauch (weißer Teil) - 4 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Starke Fleischbrühe - 1 l;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Petersilie - mehrere Zweige;
- Butter - 10 g;
- Thymian - 1 Zweig;
- Sahne - 100 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Frisch gemahlener Pfeffer und Salz;
- Schnittlauch ist ein Haufen.
Vorbereitung:
- Sie müssen mit der Zubereitung der Zwiebel mit dem Kochen beginnen. Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Nur den weißen Teil des Lauchs waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter schmelzen und den Lauch darin bei kleinster Hitze anbraten. In diesem Fall ist es sehr wichtig, dass die Zwiebel ihre Farbe nicht ändert.
- Gießen Sie starke Brühe in einen Topf. Vier Kartoffeln schälen und würfeln. Gießen Sie die Kartoffelwürfel in die Brühe. Nehmen Sie alle Kräuterzweige: Lauchblätter, Petersilie, Thymian und verbinden Sie sie mit einer Schnur zu einem Bund. Gib diesen Haufen in Brühe. Werfen Sie dort ein Lorbeerblatt. Kochen Sie die Brühe, bis die Kartoffeln weich sind.
- Einige Kräuter aus der Brühe nehmen und ein Lorbeerblatt herausnehmen. Reiben Sie die Suppe durch ein Sieb oder eine Küchenmaschine. Zurück in den Topf gießen. Fügen Sie der resultierenden pürierten Mischung Sahne hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Die Püree-Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
- Jetzt müssen Sie den Schnittlauch in sehr kleine Stücke schneiden. Suppe wird am besten heiß serviert. Je nach Jahreszeit kann diese Suppe jedoch auch gekühlt serviert werden. Die Vichy-Suppe mit gehacktem Schnittlauch belegen. Mit Croutons oder Käsebrötchen servieren.
