Pastila ist eine beliebte Delikatesse unserer Großmütter und Urgroßmütter. Es wurde aus Äpfeln später Sorten hergestellt, eher sauer. Honig und Beeren zum Rezept hinzugefügt. In unserer Zeit hat sich das Kochrezept etwas verändert, aber die Liebe zu Marshmallows ist geblieben.
Es ist notwendig
- Gelatine - 25 g,
- Trinkwasser - 240 ml,
- Kristallzucker - 430 g,
- Salz - ¼ TL,
- Hühnerei - 2 Stk.,
- Vanillin - 1 Esslöffel,
- Melasse oder Sirup - 1 EL,
- Kartoffelstärke - 25 g,
- Puderzucker - 40 g.
Anleitung
Schritt 1
Gelatine mit kaltem gekochtem Wasser (0,5 EL) gießen, umrühren, 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Kristallzucker, Melasse, Salz und Wasser in einen Topf geben. Alles 7-8 Minuten über dem Feuer erhitzen. Während dieser Zeit den Zucker schmelzen, vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen. Sie müssen nicht umrühren, die Gelatine sollte schmelzen.
Schritt 3
Die Eier waschen, das Eiweiß davon trennen. Schlagen Sie sie, bis sie flauschig sind. Fügen Sie eine Masse Gelatine und Zucker zu den bis zu den Spitzen gekochten Proteinen hinzu. Mit hoher Geschwindigkeit weiterschlagen.
Schritt 4
Um die Gesamtmasse zu erhöhen, fügen Sie Vanillin hinzu. Schlagen Sie das Halbzeug erneut auf und versuchen Sie, eine dicke Masse zu erhalten.
Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten. Gießen Sie die geschlagene Mischung, verteilen Sie sie über die gesamte Oberfläche. Lassen Sie das Backblech mit dem zukünftigen Marshmallow 4-8 Stunden in der Küche. Sie müssen es nicht abdecken.
Schritt 6
Als nächstes bereiten Sie eine Mischung aus Stärke und Puderzucker vor. Streuen Sie es auf allen Seiten des Marshmallows.