Weizenkeime machen nur 2-3% des gesamten Korns aus. Trotz seiner geringen Größe ist es mit 23 Nährstoffen eines der gesündesten Lebensmittel der Welt. Weizenkeime sind berühmt für ihre hohen Mengen an Eisen, Kalium und Folsäure, Vitamin B1, B3 und E, Proteinen, Ballaststoffen, Kalzium, Magnesium und Zink. Sie enthalten auch ein starkes Antioxidans namens L-Ergothionein, das beim Kochen nicht abgebaut wird.
Getrocknete und pulverisierte Weizenkeime haben einen mild-nussigen Geschmack, der sich gut zu vielen Gerichten passt und zusätzliche Vitamine liefert. Hier sind einige Anwendungsmöglichkeiten für Weizenkeime:
- Fügen Sie sie zu Kuchen, Brot oder Keksen hinzu. Halbieren Sie die Mehlmenge im Rezept und ersetzen Sie den Rest durch Weizengras. Sie können auch einen Esslöffel des Keims zum Waffel- und Pfannkuchenteig geben.
- Verwenden Sie Weizenkeime anstelle von Brot oder Mehlpanade.
- Streuen Sie Weizenkeime auf einen Auflauf (z. B. Nudeln und Käse), bevor Sie ihn kochen. Sie sorgen für eine schöne knusprige Kruste.
- Die Verwendung von Weizenkeimen ist wichtig, um die Oberseite von Kuchen und Kastenbrot zu nivellieren. Der milde Geschmack von Keimen übertönt den Geschmack von Backwaren nicht.
- Weizenkeime können zu Haferbrei, Eiscreme oder Joghurt hinzugefügt werden.
- Für hausgemachte Cocktails eignet sich auch ein Esslöffel Weizenkeime.