Wie Wählt Man Eine Gusseiserne Pfanne

Wie Wählt Man Eine Gusseiserne Pfanne
Wie Wählt Man Eine Gusseiserne Pfanne

Video: Wie Wählt Man Eine Gusseiserne Pfanne

Video: Gusseisenpfanne richtig einbrennen [Anleitung, Erklärung, Fakten] 2022, August
Anonim

Gusseiserne Pfannen, die von Urgroßmüttern verwendet wurden und heute die beste Wahl für Hausfrauen sind. Gusseisen verformt sich nicht, ist umweltfreundlich, macht Lebensmittel überraschend schmackhaft und hat zudem eine Antihaftwirkung.

Wie wählt man eine gusseiserne Pfanne
Wie wählt man eine gusseiserne Pfanne

Anleitung

Schritt 1

Denken Sie beim Kauf einer gusseisernen Pfanne daran, dass je schwerer sie ist, desto besser. Wenn Sie sich auf das Gewicht konzentrieren, vermeiden Sie den Kauf eines Produkts aus anderen Legierungen, die von unehrlichen Verkäufern als Gusseisen ausgegeben werden. Gemäß GOST R 52116-2003 sollte die "richtige" Dicke des Bodens und der Wände der Utensilien zum Braten und Dünsten 3-4 mm betragen. Auf Grate, Füllungen, scharfe Kanten, Risse, Einbrennen prüfen. Der Boden sollte nicht gewölbt oder konvex sein.

Schritt 2

Betrachten Sie die Form Ihrer gusseisernen Pfanne. Es kann rund, quadratisch, oval sein. Eine ovale eignet sich gut zum Kochen von Fisch, eine eckige gilt als geräumiger, eine runde ist aber irgendwie vertrauter.

Schritt 3

Entscheiden Sie, welche Größe die Pfanne haben soll. Rund, ca. 20 cm im Durchmesser, mit Seiten 4-5 cm hoch, ist universell. Schmorpfannen eignen sich gut zum Schmoren. Für die Herstellung von Pfannkuchen eignet sich eine Bratpfanne mit niedrigem Rand, deren Durchmesser - je nachdem, wie groß die Backwaren Sie bekommen möchten. Das Sortiment der teuren Marken umfasst auch spezielle Bratpfannen für Pfannkuchen, Donuts und Spiegeleier. Sie sind leicht an ihrer spezifischen Bratfläche zu erkennen, auf der sich Vertiefungen oder Trennwände befinden.

Schritt 4

Wählen Sie eine Pfanne mit Deckel; Sie benötigen sie sowohl zum Schmoren als auch zum Braten, damit die Küche nicht spritzt. Abdeckungen können aus Glas, Gusseisen oder anderen Materialien (Stahl, Aluminium) bestehen. Mit der ersten Option können Sie den Garprozess besser kontrollieren, mit der zweiten Option wird das Gericht beim Schmoren besonders lecker. Es ist interessant, dass, obwohl GOST R 52116-2003 kein komplettes gusseisernes Kochgeschirr mit gusseisernen Deckeln vorsieht, es immer noch möglich ist, ein solches "süßes Paar" insbesondere auf den Märkten zu kaufen. Stahl- und Aluminiumdeckel haben weder die Vorteile von Glas- noch von Gusseisendeckeln und sind daher die schlechteste Option.

Schritt 5

Wenn Sie befürchten, dass eine unbeschichtete Gusseisenpfanne rosten könnte, was manchmal vorkommt, entscheiden Sie sich für ein Emaille-Produkt. Hier gibt es allerdings auch einen Nachteil: Emaille neigt bekanntlich zu Spänen und seine Partikel können in Lebensmittel gelangen. Tatsächlich ist eine unbeschichtete Gusseisenpfanne viel haltbarer, und die richtige Wartung ist ein ausreichender Rostschutz. Nach jedem Waschgang müssen die Utensilien trocken gewischt und mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden.

Schritt 6

Kaufen Sie ein Produkt mit einem Holzgriff oder einem hitzebeständigen Kunststoffgriff. Obwohl Kunststoff nicht so umweltfreundlich ist wie Holz, brennt es nicht, wenn es über einem funktionierenden Gasbrenner liegt. Wenn Sie planen, dass eine Bratpfanne ein häufiger Besucher im Ofen ist, wählen Sie ein Produkt mit massivem Gusseisen oder abnehmbarem Griff. Die langlebige erste Option ist insofern schlecht, als sich der gusseiserne Griff sehr stark erhitzt und lange kühlt, dies kann zu Verbrennungen führen. Gleichzeitig hält die Befestigung des abnehmbaren Griffs leider nicht immer so lange wie die Pfanne selbst. Wenn wir zu dieser Option neigen, ist es besser, die Wahl auf eine offene Schraubverbindung zu stoppen: Sie gilt als die "unzerstörbarste". Das "Minus" ist inzwischen auch offensichtlich - man muss Zeit mit dem Auf- und Abschrauben verbringen.

Schritt 7

Achten Sie auf die Legende auf Etiketten und Schildern. Gemäß GOST R 52116-2003 müssen sie den Namen des Produkts, eine Angabe des Durchmessers, der Höhe oder des Fassungsvermögens, das Vorhandensein eines Griffs und eines Deckels enthalten. Zertifizierungsinformationen (Konformitätszeichen) können sowohl auf dem Produkt selbst als auch auf der Verpackung, dem Etikett und den Begleitdokumenten angebracht werden.

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