Milch und fermentierte Milchprodukte nehmen einen der ersten Plätze in der menschlichen Ernährung ein. Der Verzehr dieser Lebensmittel versorgt den Körper mit Protein und Kalzium.
Rohmilch kann nur "frisch" und nur 1-2 Stunden nach dem Melken getrunken werden. In vollem Vertrauen darauf, dass das Tier gesund ist und alle Hygienestandards bei der Pflege und bei der Milchaufnahme eingehalten wurden. Nach zwei Stunden verliert frische Milch ihre bakteriziden Eigenschaften und wird zum Nährboden für verschiedene Bakterien.
Krankheitserregende Bakterien in Rohmilch
Bei Temperaturen über + 4 ° C beginnen sich verschiedene Arten von Mikroben und Bakterien in Rohmilch zu vermehren. Sie können von nicht ganz gesunden Tieren und Arbeitern von Tierhaltungsbetrieben getragen werden.
Ein hervorragender Lebensraum für pathogene Mikroben sind die wiederverwendbaren Utensilien zum Melken sowie Haut und Haare von Kühen. Tiere können nicht in perfekter Sauberkeit gehalten werden, auch nicht in einem privaten Hinterhof.
Escherichia coli und Salmonellen vermehren sich in Rohmilch. Beide Mikroben verursachen schwere Infektionskrankheiten: Ruhr und Salmonellose. Außerdem kann Milch ein Lebensraum für Staphylokokken und Tuberkelbazillus werden.
Auch fermentierte Milchprodukte, die auf natürliche Weise aus unverarbeiteter Milch fermentiert werden, sind gesundheitsschädlich. Jede der vorhandenen pathogenen Mikroben kann in einer solchen Umgebung Wurzeln schlagen.
Pasteurisieren oder Kochen macht Milch sicher
Alle modernen Milchverarbeitungsmethoden garantieren maximale Sicherheit der Milchprodukte. Während der Pasteurisierung wird die Milch erhitzt und dann mindestens 15 Sekunden gekocht. Das schnelle Abkühlen vervollständigt den Prozess und macht die Milch zu einem schmackhaften und gesunden Produkt.
Bei der Herstellung von Sauermilch, Kefir und Joghurt werden auch pasteurisierte Milch und speziell aufbereitete Starterkulturen verwendet. Wenn Sie Rohmilch von Bauern kaufen, wird empfohlen, diese abzukochen.
Die Milchverarbeitung eliminiert praktisch das Risiko, dass sich darin pathogene Bakterien vermehren. Viele Menschen trinken jedoch immer noch lieber Rohmilch, da sie glauben, dass sie beim Kochen ihre wohltuenden Eigenschaften verliert.
Ärzte und Kinderärzte für Infektionskrankheiten empfehlen Schwangeren, Kindern und Säuglingen, auf den Verzehr von unverarbeiteter Milch zu verzichten. Sie sind besonders gefährdet für Infektionskrankheiten und schwere Komplikationen durch Krankheit.
Es wird empfohlen, Milch von vertrauenswürdigen Erzeugern zu kaufen, da alle Produktionsstufen von Aufsichtsbehörden kontrolliert werden. Produktions- und Lagerstandards werden von Rospotrebnadzor festgelegt und in den meisten Fällen befolgt.
