Nach der Ernte kann mit dem Einsetzen der ersten Kälte eine große Anzahl unreifer Tomaten auf dem Gartengrundstück verbleiben. Normalerweise werden mittelgroße Früchte nicht weggeworfen, sondern in gesalzener oder eingelegter Form gegessen. Es können auch kleine grüne Tomaten verwendet werden - versuchen Sie, daraus Marmelade mit einem originellen sauren Geschmack zu machen.
Es ist notwendig
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- Für Marmelade:
- 60-70 kleine grüne Tomaten;
- 1 kg Zucker;
- Walnüsse und/oder Rosinen zum Füllen;
- Orangenschale;
- 5 g Vanillin;
- 5 g Zitronensäure;
- 2 Geranienblätter.
- Wasser.
- Zusätzlich:
- Gläser;
- Zinndeckel;
- der Löffel;
- Näher
- Messer;
- Haarnadel oder Stecknadel;
- emaillierte Kochutensilien;
- Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Sammeln Sie sechs bis sieben Dutzend kleine grüne Tomaten und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann den Boden jeder Frucht abschneiden - den Stiel und etwas Fruchtfleisch. Entfernen Sie die Kerne vorsichtig mit einer Haarnadel oder einer Nadel und achten Sie darauf, die Integrität der Tomaten nicht zu beschädigen.
Schritt 2
Achten Sie darauf, die Früchte in drei Wässern zu kochen, damit die Tomatenmarmelade nicht bitter schmeckt. Darüber hinaus hilft Ihnen eine sorgfältige Wärmebehandlung von unreifen Nachtschattengewächsen, die giftige Substanz Solanin vollständig loszuwerden. Gehen Sie in der folgenden Reihenfolge vor:
- Tomaten mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen;
- 5-6 Minuten kochen;
- Ein Sieb einwerfen und das kochende Wasser abgießen;
- Tauchen Sie die Tomaten in kaltes Wasser.
Schritt 3
Grüne Tomaten schälen. Durch aufeinanderfolgende Hitze- und Kälteeinwirkung wird es extrem weich und biegsam. Sie können es leicht mit einem Messer entfernen.
Schritt 4
Tomatenmarmeladesirup kochen. Dazu 1 kg Kristallzucker in einen Emaillebehälter geben, mit 1 Liter Wasser auffüllen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren erhitzen, bis sich die süßen Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Schritt 5
Legen Sie die verarbeiteten Tomaten in die vorbereitete Lösung. Auf Wunsch können die Früchte mit Walnüssen oder Rosinen gefüllt werden - dies verleiht der Delikatesse einen ungewöhnlich hellen Geschmack. Die Marmelade kochen, bis der Sirup eindickt. Auf eine Untertasse fallen lassen - wenn der Tropfen seine Form behält und sich nicht verteilt, ist die Tomatenmarmelade fertig.
Schritt 6
5 Minuten bevor das Geschirr vom Herd genommen wird, einen Teelöffel Zitronensäure und Vanillin in die Süßspeise geben. Ein paar Geranienblätter und etwas Orangenschale verleihen der Marmelade ein angenehmes Aroma.
Schritt 7
Gläser sterilisieren und trocknen lassen. Noch heiß die vorbereitete Marmelade einfüllen und in Blechdeckel rollen. Bei Zimmertemperatur kühl stellen.
