Um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern, zu betonen oder zu ergänzen, werden beim Kochen verschiedenste Saucen verwendet. Rot, weiß, scharf, zart, sauer, süß – für jeden Geschmack und für jedes Essen. Es lohnt sich zum Beispiel, eine cremige Knoblauchsauce zuzubereiten und damit Hühnchen, Fisch, Fleisch oder Spaghetti zu würzen, da das Gericht neue Farben erhält, originell und appetitlich wird. Somit wird die Zeit, die für die Vorbereitung erforderlich ist, nicht verschwendet.
Zutaten
Um eine echte cremige Knoblauchsauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- Sahne 20% - 100 ml;
- Knoblauch - 2-4 Nelken;
- weiße Zwiebel - 1 Stück.;
- Premium-Weizenmehl - 2 Esslöffel;
- gemahlene Muskatnuss - 1-2 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Butter - 1 Esslöffel;
- gehacktes Grün.
Eine cremige Knoblauchsauce zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne auflösen, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze weich braten. Nicht bräunen, idealerweise sollten sie transparent werden. Dies bedeutet eine kurzfristige Wärmebehandlung.
Sobald Zwiebel und Knoblauch durchsichtig geworden sind, nach und nach in einem dünnen Strahl Mehl unter ständigem Rühren in die Pfanne geben. Das Feuer zu diesem Zeitpunkt sollte minimal sein. Gießen Sie ohne Rühren die Hälfte der Gesamtmenge Sahne in die Pfanne (sie sollten kalt sein). Rühren, bis die fast fertige Sauce glatt ist. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Restliche Sahne langsam unter Rühren mit einem Löffel oder Holzspatel unterrühren. Die Sahnemenge kann variieren, je nachdem, wie dick die Sauce Sie machen möchten.
Rühren Sie weiter, fügen Sie Hitze hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 3-5 Minuten köcheln. Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die fertige Sauce geben. Rühren Sie um und fügen Sie etwas Butter hinzu, dies verhindert, dass die Sauce einen dicken Film auf der Oberfläche der Sauce bildet. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Die abgekühlte Knoblauch-Sahnesauce in einen Topf oder eine Portionsschale geben, mit fein gehackten Kräutern (Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Sellerie, Basilikum) bestreuen und servieren. Familienmitglieder oder Gäste können so viel Sauce mitnehmen, wie sie möchten.
Generelle Empfehlungen
Sollten sich bei der Zubereitung der Sauce Klumpen gebildet haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, sondern reiben Sie die fertige Sauce einfach durch ein Sieb. Einige Hausfrauen argumentieren, dass Klumpen vermieden werden können, indem man das Mehl nicht mit Röstzwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne gießt, sondern vorher in Sahne verdünnt und diese Mischung in das Braten gießt. Sie können beides ausprobieren und das für Sie am besten geeignete finden.
Es ist auch zulässig, Zutaten nach eigenem Ermessen hinzuzufügen. Dies können Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze sein - Zimt, Kurkuma, roter Pfeffer, Paprika, Dill und Anissamen zerkleinert oder in einer Kaffeemühle gemahlen, Ingwerwurzelpulver usw. Wenn die cremige Knoblauchsauce zart und glatt sein soll, durch ein Sieb abseihen.
