Hühnchen "Teriyaki" ist ein japanisches Nationalgericht mit würzigem Geschmack, das für dieses Land traditionell ist. Es wird mit Sojasauce und Sake zubereitet. Dies ist eine großartige Alternative zu normalem Brathähnchen.
Teriyaki-Hühnersauce
Zutaten:
- Sake - 100 ml;
- Mirin - 100 ml;
- Sojasauce (gute Qualität) - 100 ml;
- Honig (kann durch braunen Zucker ersetzt werden) - 1 Esslöffel.
Sie müssen Mirin, Sake und Sojasauce mischen. Diese Zutaten müssen in einem Wasserbad erwärmt werden.
Für die Würze können Sie trockene Gewürze, wie zum Beispiel gemahlenen Ingwer, in das Teriyaki gießen.
Nachdem die Sauce vollständig verdampft ist, fügen Sie unter ständigem Rühren Honig hinzu. Sie sollten eine Flüssigkeit erhalten, die in ihrer Konsistenz einem dicken Sirup ähnelt. Es ist besser, die Teriyaki-Hühnersauce im Voraus zuzubereiten. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, indem Sie es in einen fest verschlossenen Glasbehälter gießen.
Teriyaki-Hühnerfleisch"
Zutaten:
- Hühnchen (weißes Fleisch) - 1 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
- Stärke - 1 Teelöffel;
- Ingwer - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Chilischote - nach Geschmack;
- Teriyaki-Sauce - nach Geschmack.
Das Hähnchen sollte in kleine Würfel geschnitten und etwa eine Stunde in der Sauce mariniert werden. Dann müssen Sie das Fleisch in ein Sieb legen, waschen, das Wasser abtropfen lassen und mit Servietten ein wenig trocknen.
Traditionell wird das Teriyaki-Huhn in kleine Stücke geschnitten, damit es mit Stäbchen gegessen werden kann. Außerdem gart das Fleisch in dieser Form besser.
Das Hähnchen sollte in einer gusseisernen Pfanne (oder einer anderen dickwandigen Schüssel) mit Pflanzenöl bei starker Hitze von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden. Es ist besser, die Stücke mit dem Schleifpapier nach unten auszulegen, da sie sonst verbrennen und kleben. Kochen Sie das Huhn, bis es goldbraun ist. Das Fleisch sollte jedoch innen saftig bleiben, daher ist es wichtig, das Gericht nicht zu übertrocknen.
Dann gehackten Knoblauch, Chili und Ingwer dazugeben. Wenn das Hähnchen fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie das Öl abtropfen. Stattdessen Teriyaki-Sauce hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Danach müssen die Fleischstücke wieder in die Pfanne gegeben und köcheln, wobei sie regelmäßig mit einem Spatel umgedreht werden. Das Huhn sollte gut gesättigt sein. Um die Sauce dicker zu machen, müssen Sie mit Wasser verdünnte Stärke hinzufügen. Wenn das Gericht zu süß erscheint, können Sie es mit etwas Reisessig verdünnen.
Um die knusprige Haut des Hähnchens zu erhalten, dicke die Sauce am besten separat an und gieße sie dann über das Fleisch.
Wie serviert man Teriyaki Spicy Chicken?
Traditionell wird gewürztes Hühnchen auf Chinakohlblätter gelegt und mit Gemüse garniert. Garnitur (Nudeln oder Reis gemischt mit Sesam) wird separat serviert. Sie können auch eingelegte Zwiebeln, Ingwer oder andere japanische Lebensmittel hinzufügen. Den vollen Genuss von Hühnchen mit Teriyaki-Sauce ermöglichen Pflaumenwein oder Sake, die sich ideal für dieses Gericht eignen.
