Natürlich verwenden wir kein Fleisch tierischen Ursprungs, sondern dessen Weizenäquivalent - Seitan. Mit Gewürzen gezaubert werden Geschmack und Aroma der mageren Lasagne auch für Liebhaber von Fleischgerichten sehr appetitlich.
Es ist notwendig
- Für Nudeln:
- - Wasser - 290 ml
- - Mehl - 4 Gläser
- - Salz - 1, 5 TL
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Für die Füllung:
- - Wasser - 290 ml
- - Mehl - 4 Gläser
- - Zwiebeln, Salz, Gewürze - nach Geschmack
- Für die Soße:
- - Mehl - 1/3 Tasse
- - Wasser - 2 Gläser
- - Salz, Gewürze - nach Geschmack
- - Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Die Zubereitung von Lasagne mit magerem Fleisch beginnen wir mit der Zubereitung von Seitan. Seitan ist nur ein pflanzliches Protein, das durch Auswaschen der Stärke aus Weizen gewonnen wird.
Dazu aus den im Rezept angegebenen Produkten einen weichen Teig kneten, mit kaltem Wasser füllen und etwa eine Stunde einweichen. Stellen Sie dann den Behälter mit dem Teig unter einen Wasserstrahl bei Raumtemperatur und spülen Sie ihn unter Dehnung etwa dreißig Minuten lang aus, bis das Wasser klar wird. Als Ergebnis bleibt ein gelblicher geleeartiger Klumpen zurück. Es ist Gluten - Weizenprotein.
Wasser in einem Topf erhitzen, mit Salz und Gewürzen abschmecken, Gluten in kochendes Wasser tauchen und eine halbe bis eine Stunde kochen lassen. Der fertige Seitan schwimmt an der Oberfläche und wird sich ungefähr verdreifachen. Vor der Verwendung kann Seitan eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne sie aus der Brühe zu nehmen.
Schritt 2
Während der Seitan kocht, den Nudelteig zubereiten. Nehmen Sie dazu Weizenmehl, vorzugsweise aus Hartweizen, obwohl Sie mit normalem Premium-Mehl für den allgemeinen Gebrauch auskommen. Wasser mit Pflanzenöl mischen, Mehl und Salz hinzufügen.
Den Teig kneten, mit einer Schüssel oder Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig der Einfachheit halber in mehrere Teile teilen, aus jeder Schicht nicht dünner oder dicker als 1-2 mm ausrollen, etwas an der Luft trocknen.
Schneiden Sie den Teig in große Rechtecke oder Quadrate, kochen Sie ihn 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser und tauchen Sie den Teig in kleinen Mengen in Wasser.
Die fertigen Nudeln auf einer Schüssel herausnehmen, mit Pflanzenöl einfetten, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Schritt 3
Füllung vorbereiten: fein gehackte Zwiebel und gehackten Seitan in kleiner Menge, ca. 1 - 2 Esslöffel, Pflanzenöl köcheln, Salz und Gewürze nach Belieben hinzufügen. Von Gewürzen wird empfohlen, gemahlenen Ingwer, Chaman, Kurkuma oder Currypulver hinzuzufügen.
Machen Sie auch weiße Sauce, eine magere Version der berühmten Bechamelsauce. Dazu Mehl mit kaltem Wasser, Pflanzenöl, Salz, Gewürzen mischen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 4
Etwas Soße in hitzebeständige Schalen gießen, eine Teigschicht auf die Soße legen, 2-3 Esslöffel Soße gießen, wieder eine Teigschicht, dann Füllung, wieder Teig, Soße, Teig, Füllung. Also abwechselnd Schichten, bis die Füllung fertig ist. Den Teig in die letzte Schicht geben und mit der restlichen Sauce bedecken.
Die Form in den Ofen stellen und bei 200 Grad etwa 20 - 30 Minuten backen.
