Es gibt nicht so viele tödlich giftige Pilze, meistens sind Vergiftungsfälle mit bedingt essbaren Pilzen verbunden, die vor dem Verzehr einer Vorbehandlung bedürfen. Daher sollten Pilzsammler-Anfänger sehr vorsichtig mit den Pilzen sein, bei deren Eigenschaften sie sich nicht sicher sind. Wenn Sie wissen, wie man solche Pilze richtig identifiziert und behandelt, können Sie ihren Geschmack ohne unangenehme Folgen genießen.
Welche Pilzarten sind bedingt essbar
Die große Ordnung der bedingt essbaren Pilze umfasst hauptsächlich solche, die einen scharfen Geschmack haben und sogar giftig sind, die aber nach der vorläufigen Verarbeitung - Einweichen oder Kochen in mehreren Wässern - durchaus essbar werden. Dazu gehören solche, die nur in jungen Jahren ohne gefährliche Folgen gegessen werden können, sowie solche, die erst in Kombination mit bestimmten Lebensmitteln giftig werden, wie zum Beispiel mit Alkohol heruntergespülter Mistpilz.
Zu diesen Pilzen gehören auch solche, die in fertiger Form einen ausgezeichneten Geschmack haben: Morchel, rosa Welle, Herbstpilz, schwarzer Milchpilz, lila Ryadovka. Morcheln sind im Frühjahr in Gärten, Wäldern und Parks anzutreffen und treten nach einigen Jahren an Waldbränden in Hülle und Fülle auf. Sie können nach dem Kochen in mehreren Gewässern verzehrt werden, gebratene Morcheln sind besonders lecker.
Vor dem Salzen muss auch eine rosa Welle gekocht werden, die im Wald hauptsächlich neben Birken, insbesondere alten, wächst. Die Welle ist im nördlichen Teil der Waldzone und seltsamerweise im Süden im Krasnodar-Territorium verbreitet. Dieser Pilz wird traditionell im Frühherbst für den Winter in gesalzener Form geerntet, kann aber erst 45-50 Tage nach dem Einlegen in Fässer verzehrt werden.
Schwarze Milchpilze sind auch "Freunde" der Birke, sie sind in Mischwäldern zu finden. Es hat einen bitteren Geschmack, daher muss es mehrere Tage lang in regelmäßigen Abständen eingeweicht werden, bis die Bitterkeit verschwindet. Danach kann es gebraten werden, aber meistens werden die Milchpilze gesalzen.
Lila Ryadovka gilt auch als hochwertiger und schmackhafter Pilz, dessen giftige Eigenschaften und unangenehmer Geruch von Fäulnis durch kurzes Kochen in Salzwasser beseitigt werden. Der Geruch entsteht, weil dieser Pilz unter faulen Blättern wächst und an der Oberfläche möglicherweise nicht sichtbar ist.
Schweine gehörten zu bedingt essbaren Pilzen, wurden aber aufgrund häufiger Vergiftungsfälle bereits als giftig eingestuft.
Gesalzene oder eingelegte Herbstpilze sind sehr lecker, die vor dem Kochen 40-50 Minuten lang gekocht werden müssen. Sie werden auch gebraten und sogar getrocknet. Getrocknete Pilze können jedoch erst nach 2-3 Monaten Lagerung gegessen werden, währenddessen sich die darin enthaltenen Gifte vollständig zersetzen. Honigpilz gilt als Parasit, der die Struktur von Bäumen zerstört, aber es ist sehr einfach, ihn zu sammeln - er wächst in großen Familien.
Bei den ersten Vergiftungserscheinungen sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen oder den Patienten selbst in die Klinik bringen, in diesem Fall ist jede Minute kostbar.
Vergiftungssymptome mit bedingt essbaren Pilzen
Normalerweise treten die ersten Vergiftungssymptome nach 4-6 Stunden auf. In der Regel sind dies Bauch- und Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Fieber, Durchfall. Bedingt essbare Pilze: Milchpilze, Wolushkas, Ryadovki, Wert, Garkusha, Drücker, Geige enthalten harzähnliche Substanzen, so dass die Verwendung Gastroenteritis hervorrufen kann.
