Es ist nicht sicher bekannt, wer die berühmte Soße erfunden hat, die nach dem alten Beruf "Putanesco" benannt ist. Aber sein herber, aromatischer und ursprünglicher Geschmack ist vielen bekannt. Er kann zu Fleisch oder gebackenem Fisch serviert werden, passt aber besonders gut zu italienischer Pasta.
Es ist notwendig
- - 400 g Fettuccine-Nudeln;
- - 450 g getrocknete Tomaten in Olivenöl;
- - 2 Zwiebeln;
- - eine Prise frische Kräuter zur Dekoration;
- - 6 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 35 g Parmesan;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - Peperoni, Sardellen, Oliven, Salz, Oregano und Kapern nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Olivenöl extra vergine in eine tiefe Pfanne geben und gut erhitzen. Peperoni, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In die Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
Schritt 2
Wenn die Zutaten ihr charakteristisches Aroma verströmen, fügen Sie Sardellen, Tomaten, gehackten Oregano, Kapern und Oliven hinzu. Die ganze Mischung zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen und die Fettuccine-Nudeln darin tauchen. Wieder zum Kochen bringen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen, bis die Paste al Dante erreicht. Die fertige "Fettuccine" auf eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen, mit frischen Kräutern und fein geriebenem Parmesan bestreuen.
