Schweineohren sind bei Biertrinkern sehr beliebt. Sie werden geräuchert, gesalzen, gebraten, eingelegt und sogar gepresst, in eine aromatisierte Sauce getaucht oder einfach so verwendet. Diese Innereien eignen sich jedoch nicht nur als Vorspeise für ein Hopfengetränk, sondern auch als Zutat für ein leckeres und völlig autarkes Gericht. Probieren Sie mindestens ein Rezept für Schweineohrensalat aus, und Sie werden verstehen, dass dies eine echte Delikatesse ist.
Snacksalat mit Schweineohren
Zutaten:
- 2 Schweineohren;
- 1 Gurke;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- 30 ml 6% Essig;
- je 40 ml Olivenöl und Sojasauce;
- 2 Lorbeerblätter;
- 5-6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Schweineohren gut abspülen und trocknen. Versengen Sie sie über einem Gasbrenner, einer Feuerzeugflamme oder einem Streichholz, wenn an einigen Stellen Borsten zurückbleiben. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser mit verdünntem Essig und lassen Sie sie 1,5 Stunden ruhen. Dann das Produkt erneut waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze unter einem Deckel 2-2,5 Stunden kochen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Das Wasser eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit salzen.
Ohren aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden. Gurke und Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben. Die Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerdrücken. Alle vorbereiteten Gerichtzutaten in eine große Salatschüssel geben, umrühren und über die Sojasauce gießen. Olivenöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und mit Salat würzen.
Koreanischer Salat mit Schweineohren
Zutaten:
- 1 gekochtes Schweineohr;
- 1/2 Kopf Rotkohl;
- 1 kleine Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 30 ml Tafelessig;
- je 1 TL gemahlener Koriander, Kurkuma und süße Paprika;
- je 1/2 TL Salz und schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Sesamsamen.
Reiben Sie den Knoblauch. Alles große Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit gekochten Schweineohren. Erinnern Sie sich leicht mit Ihren Händen oder einem Kartoffelpüree an Kohl und Zwiebeln, bis der Saft erscheint. Kombinieren Sie alles in einer Schüssel, vorzugsweise aus Glas, damit die Schönheit des Salats sichtbar wird. Mit Gewürzen und Salz würzen, mit Essig und kochendem Öl auffüllen und sofort umrühren. Die Vorspeise eine halbe Stunde ziehen lassen, dann mit Sesam bestreuen und servieren.
Herzhafter Schweineohrensalat
Zutaten:
- 2 gekochte Schweineohren;
- 3 Hühnereier;
- 2 kleine Köpfe roter Zwiebeln;
- 1 Dose Erbsenkonserven (225 g);
- 20 ml Tafelessig;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4 Esslöffel Mayonnaise;
- Salz.
Eier hart kochen, schälen und mit einem Messer hacken. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Weiche es 10 Minuten in einer 1:4-Essiglösung mit Wasser ein und drücke es dann aus. Hacken Sie die Schweineohren nach dem Zufallsprinzip. Kombinieren Sie sie mit dem Rest der Nahrung, grünen Erbsen zusammen mit Flüssigkeit und Mayonnaise. Den Salat würzen und nach Bedarf salzen. Weichen Sie es eine Stunde lang im Kühlschrank ein, bevor Sie es auf den Tisch legen.
