Ein Schweizer Gericht, Cordon Blue, ist ein mit Käse und Schinken gefülltes Schnitzel. Es gibt mehrere Variationen des klassischen Rezepts. Probieren Sie das Cordon Bleu vom Schwein mit Emmentaler.
Es ist notwendig
- - Schweinefleisch - 600 g;
- - gekochter Schinken - 300 g;
- - Emmentalerkäse - 100 g;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Ei - 2 Stk.;
- - Mehl - 6 Esslöffel;
- - Semmelbrösel - 100 g;
- - Fleischbrühe - 300 ml.;
- - einige Thymianblätter;
- - Butter - 3 Esslöffel;
- - Pflanzenöl - 100 ml.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Trocknen Sie das Stück mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es quer zu den Fasern in 4 Scheiben zu je 150 g. Wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und schlagen Sie sie leicht.
Schritt 2
Auf jede Schweinsscheibe Käse- und Schinkenscheiben legen. In der Mitte falten, die Füllung nach innen wickeln und mit Holzzahnstochern oder Spießen feststecken. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 3
Die Eier mit einer Gabel schlagen. Semmelbrösel und Mehl in Hotelgerichte geben. Die gefüllten Fleischscheiben zuerst in Mehl, dann in geschlagene Eier und Brot in Semmelbrösel tauchen.
Schritt 4
In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Öl gut erhitzen, das Fleisch dazugeben und die Scheiben von jeder Seite ca. 8 Minuten braten. Gleichzeitig 2 Minuten vor dem Garen Butter in eine Pfanne geben und während des Bratens über das Fleisch gießen. Dadurch bekommt das Cordon Blue eine knusprige Kruste.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Stellen Sie dazu die Brühe auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Thymianblätter hinzu und kochen Sie die Masse zu 2/3 des Volumens. Am Ende des Garvorgangs 1 Esslöffel Butter einrühren.
